У кожної господині є рецепт фаршированих овочів. Але якщо хочете спробувати щось новеньке, то приготуйте гемиста з м’ясом, овочами, рисом і запеченою картоплею.
Фаршировані овочі Гемиста — популярне блюдо грецької кухні, а точніше — о. Крит. Варіантів його приготування безліч. Зазвичай для фарширування використовують болгарський перець, який значно перевершує інші овочі за змістом вітаміну С, такого необхідного для нашого організму. Однак крім болгарського перцю, для фарширування застосовують баклажани, кабачки, помідори, навіть солодкий ріпчаста цибулю і квіти гарбуза. Оскільки саме слово «гемиста» означає «фаршировані» або «начинені», тому можна фарширувати будь-які овочі.
Начинка для Гемиста може бути з м’ясного фаршу або вегетаріанська: рис з овочами. Остання версія підійде для поста. Подають страву з йогуртом або соусом авголемоно. У даному огляді приготуємо гемиста з м’ясом, овочами, рисом і запеченою картоплею. М’ясо для рецепта можете брати будь-який, на смак кухаря. Його зазвичай перекручують або дрібно нарізають ножем. Рис беруть середньо крахмалистый, або його добре кілька разів промивають під проточною водою. Картопля використовується не для начинки, а нарізану часточками укладається на деко, ніж служить підтримуючої опорою для перців, щоб вони під час запікання не впали і не перекинулися.
- Калорійність на 100 г — 285 ккал.
- Кількість порцій — 6 шт. перців
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Солодкий болгарський перець — 6 шт.
- М’ясо (сорт будь-який) — 600 г
- Рис — 70 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Помідори — 3 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Кінза — кілька гілочок
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Картопля — 3 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Гіркий перець — 0,25 стручка
- Петрушка — декілька гілочок
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування гемисты з м’ясом, овочами, рисом і запеченою картоплею, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, зріжте зайві плівки з жилами, просушіть паперовою серветкою і перекрутіть через м’ясорубку або дрібно наріжте.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте дрібними кубиками.
3. Часник очистіть від лушпиння, а гіркий перець від внутрішніх насіння і дрібно наріжте.
4. Зелень промийте, просушіть рушником і дрібно подрібніть.
5. В кухонний комбайн встановіть насадку «ріжучий ніж» і опустіть вимиті і нарізані часточками помідори.
6. Подрібніть томати до однорідної консистенції пюре.
7. У сковороді нагрійте олію, покладіть цибулю.
8. Слідом додайте перекручене м’ясо. Перемішайте продукти і обсмажте на середньому вогні близько 5-7 хвилин.
9. Рис добре помийте, щоб змити весь крохмаль і відправте в сковороду до м’яса. Перемішайте і готуйте 5 хвилин.
10. Відправте в сковороду до м’яса з рисом перекручені помідори.
11. Слідом покладіть подрібнену зелень з часником і гірким перцем.
12. Приправте продукти сіллю і чорним меленим перцем. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте начинку 10 хвилин. Рис, завдяки томатного пюре, має збільшитися в об’ємі в два рази.
13. Солодкий перець вимити і висушити паперовим рушником. Відріжте плодоніжку і вичистіть насінну коробку.
14. Заповніть перці начинкою не до країв, тому що в процесі готування ще збільшиться рис. У кожен перчик налийте трохи води, яка необхідна для приготування рису. Встановіть перці в форму для випічки.
15. Перчики закрийте кришечками, які з них зрізали. Картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте скибочками і укладіть у форму, підпираючи перчики, щоб вони під час готування не падали. Прикрийте продукти кришкою або фольгою і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. За 15 хвилин до готовності зніміть кришку або зніміть фольгу, щоб перчики з картоплею підрум’янилися. Готову гемисту з м’ясом, овочами, рисом і запеченою картоплею сервіруйте до столу в гарячому вигляді.
