Покрокове приготування фрикадельок в томаті, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте і обсушіть паперовою серветкою. Якщо на ньому є багато жиру, то його зріжте. Інакше страва буде сильно жирне і калорійне. Однак якщо шматок пісний, то у фарш введіть невеликий шматочок сала або вершкового масла. Потім м’ясо перекрутіть через м’ясорубку з середньою ґратами.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння, помийте і також пропустити через м’ясорубку.
3. Перекручений фарш з цибулею беріть столовою ложкою і знову закладайте в м’ясорубку.
4. Перекрутіть фарш 2-3 рази, щоб він став ніжніше і однорідніше.
5. Перемішайте фарш руками, щоб він виділив клейковину, завдяки якій фрикадельки будуть добре триматися і не розпадуться на сковороді.
6. Потім кілька разів відбийте фарш. Піднімайте його вгору і з силою кидайте про стільницю. Ця дія також дозволить виділитися клейковині, від чого фарш стане міцнішою.
7. Підготовлений фарш приправте сіллю і чорним меленим перцем.
8. Його знову перемішайте і сформуйте круглі фрикадельки розміром близько 2,5-3 см в діаметрі.
9. У сковороду налийте олію і добре розігрійте. Викладайте на сковороду фрикадельки і включіть середній нагрів.
10. Обсмажте фрикадельки з усіх боків до легкої рум’яної скоринки.
11. Покладіть томатну пасту в сковороду і налийте трохи питної води. За бажанням можете додати будь-яку зелень і прянощі.
12. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте фрикадельки в томаті на повільному вогні 20 хвилин. Після чого сервірують їх до столу з будь-яким гарніром, наприклад, вареними спагетті, рисом, кашами або картопляним пюре.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати фрикадельки в томатному соусі.
