Дуже цікавий рецепт української кухні «Шпундра» — це гаряча страва зі свинини і буряків. Воно дуже просте у приготуванні, але саме ця простота і робить це блюдо дуже смачним.
Інгредієнти:
- 800 грам свинячої грудинки ( я взяв грудинку порося),
- цибуля ріпчаста — 4 шт,
- буряк — 4 шт,
- смалець або сало,
- борошно,
- 1,5 склянки бурякового квасу,
- часник,
- петрушка
Нехай вас не лякає буряковий квас, він робиться легко. Правда треба буде почекати три дні для його виготовлення.
Приготування
Для бурякового квасу беремо з 1 кг буряка, 1 літр води, 3 ст. ложки цукру, 3 скибочки житнього хліба.
У підходящий посуд покласти порізаний житній хліб, скибочками буряк, додати цукор і залити теплою кип’яченою водою. Закрити посуд серветкою і залишити бродити при кімнатній температурі, періодично знімаючи піну. Через три дні процідити і використовувати.
Якщо вам несила, то є інший спосіб. Візьміть квас і змішайте з соком буряка в пропорції 1:1, повірте теж буде непогано.
Отже переходимо до приготування цього чудового блюда.
М’ясо звільняємо від шкіри і нарізаємо середніми порційними шматочками. Обвалюємо в борошні.
У борошно можете додати перець.
Нарізаємо півкільцями цибулю, а буряк скибочками.
На сковорідці розпускаємо сало або свинячий смалець.
У ньому злегка румяним додаємо цибулю і м’ясо. Всі разом обсмажуємо.
Потім беремо казанок або каструлю. Перекласти туди вміст сковорідки, додати буряк і буряковий квас. Тушкувати при закритій кришці півгодини. Вибрати звідти м’ясо і овочі, залишивши сік. Дати йому випаруватися на дві третини до загустіння.
Використовуємо його як соус.
Увага: я додаю в цей сік трохи червоного вина і сік лимона для кислинки, можна і винний оцет.
Подаємо гарячою тарілці, притрусивши зеленню петрушки і цибулі. При подачі подається часник і хрін.
