Фісташкове молоко: користь і шкода, як приготувати, які рецепти

Опис поживного напою. Що входить до його складу? Корисні властивості та наслідки при зловживанні фісташковим молоком. Кулінарні рецепти страв.

Фісташкове молоко — це напій, приготований на основі перемелених фісташок, який відрізняється вершковим смаком і ніжним ароматом і масою корисних властивостей. Його включають в свій раціон спортсмени, вегетаріанці і люди, у яких є непереносимість лактози. Фісташкове молоко додають в багато страви або вживають в якості самостійного напою. Також його активно застосовують у медицині і косметології. Насичений хімічний склад дозволяє виводити з організму токсини, шлаки, справляє позитивний вплив на діяльність внутрішніх органів, зміцнює імунну систему і гальмує процеси старіння.

Склад і калорійність молока фісташкового

Гармонійне поєднання компонентів напою приносить неоціненну користь людському організму. Біологічно активні сполуки, які входять до його складу, на всіх рівнях покращують функціонування внутрішніх органів.

Калорійність фісташкового молока становить 556 ккал на 100 грам необробленого продукту, з них:

Білки — 21 г;
Жири — 45 г;
Вуглеводи — 18 г;
Клітковина — 10 р.

Серед амінокислот у напій входять наступні:

Лейцин — контролює метаболізм, сприяє прискореному вуглеводному обміну, стимулює м’язові скорочення, бере активну участь у кровотворенні, синтезує протеїн. Також він стабілізує діяльність центральної нервової системи і підтримує рівень глюкози в крові.
Ізолейцин — не дозволяє м’язовим білкам руйнуватися при сильних фізичних навантаженнях, відновлює епітелій, прискорює процес загоєння ран. Крім цього, він володіє антибактеріальними властивостями.
Лізин — синтезує колаген, що дозволяє гальмувати процеси старіння, запобігає остеопороз, стимулює засвоєння кальцію, знижує рівень холестерину. Крім того, він знімає синдром занепокоєння і підтримує функціональність кишечника.
Гістидин входить до складу багатьох життєво важливих ферментів, збільшує м’язову витривалість, бере участь у метаболізмі білків, регулює згортання крові і підтримує функцію слухового нерва. Також він стабілізує діяльність внутрішніх органів.
Треонін — важливий для підтримки психічного здоров’я, надає благотворний вплив на печінку, підтримує імунну та серцево-судинну систему, входить до складу ферментів. Він допомагає при лікуванні розсіяного і атрофічного склерозу, зберігає пружність м’язів і сполучних тканин.

Фісташкове молоко включає в себе наступні вітаміни:

Вітаміни групи В необхідні для функціонування нервової системи, що позитивно позначається на мозкової активності, запобігають хронічну втому і підвищують стійкість до стресів. Також вони беруть участь у всіх обмінних процесах, стабілізують артеріальний тиск, покращують розумові здібності та сприяють виробленні гемоглобіну.
Нікотинова кислота (вітамін РР) — підтримує окисно-відновні реакції і відповідає за жировий обмін. Вона посилює кровообіг, покращує роботу серця, розширює периферичні судини і синтезує генетичний матеріал.
Фолієва кислота — підтримує нормальну мікрофлору кишечника, відновлює кровотворну систему, згладжує наслідки стресових ситуацій і синтезує гемоглобін. Також вона поліпшує роботу печінки.
Вітамін К стимулює утворення тромбоцитів, забезпечує транспортування поживних речовин, покращує метаболізм вітаміну D і кальцію. Крім того, він нейтралізує отрути, знешкоджує токсини, надає болезаспокійливу дію і сприяє правильному скорочення м’язових спазмів.
Ретинол (вітамін А) — дуже важливий для зору, підтримує акомодацію очей, регулює синтез білків і бере активну участь в окисно-відновних процесах. Також він гальмує процес старіння і стимулює ріст нових клітин.

Серед жирних кислот присутні такі:

Олеїнова — запобігає відкладенню холестерину в судинах, пригнічує розмноження ракових клітин, покращує процес травлення, підтримує здоровий стан слизових оболонок. Також вона позначається на еластичності шкіри, пом’якшує роговий шар епідермісу.
Пальмітинова — не дозволяє розвиватися захворювань серцево-судинної системи, прискорює м’язовий ріст і позитивно позначається на рості волосся.
Стеаринова — надає на шкіру зволожуючу дію, підвищує її сприйнятливість до поживним речовинам, зберігає водний баланс, гальмує відлущування і відновлює клітинну регенерацію.

Присутні такі жири:

Омега-3 — стабілізує тиск, тонізує шкіру, запобігає виникненню дерматитів, допомагає при остеоартриті і є каталізатором кровообігу. Також стимулює репродуктивну систему і посилює мозкові процеси.
Омега-9 — контролює рівень глюкози і холестерину в крові, зміцнює імунітет, підтримує вуглеводний обмін і запобігає депресивні стани.

З каротиноїдів входять:

Зеаксантин — виконує антиоксидантну функцію, відкладається в сітківці ока, захищає його від окислювального стресу, відновлює зір і нейтралізує дію вільних радикалів.
Лютеїн — запобігає вікову макулярну дегенерацію, фільтрує ультрафіолетові хвилі світла і позитивно впливає на серцево-судинну систему.

Дивіться також Перець червоний мелений: склад, калорійність, користь, рецепти

Особливо важливі наведені нижче мікро – і макроелементи:

Фосфор — контролює обмін речовин, покращує засвоєння кальцію, що стимулює клітинний зростання, підтримує роботу серцевого м’яза і нирок. Також він бере активну участь в утворенні РНК і ДНК.
Магній — стабілізує передачу нервових імпульсів, покращує процеси запам’ятовування, активізує роботу головного мозку, нормалізує температуру тіла і артеріальний тиск. Крім цього, він знімає втому, тривожність і синтезує білок.
Залізо — виробляє гормони щитовидної залози, доставляє кисень в цитохромы, підтримує окисно-відновні реакції і енергетичний метаболізм. Крім того, воно відновлює тонус шкіри і покращує захисну функцію організму.
Марганець — продукує нейромедіатори, укріплює клітинні мембрани, синтезує жирні кислоти та інтерферон, забезпечує налагоджену репродуктивну функцію. Ще він сприяє зниженню рівня ліпідів у крові, контролює ферментативну діяльність і запобігає жирову дегенерацію печінки.
Селен — значно зменшує ризик виникнення злоякісних утворень, відновлює діяльність підшлункової залози, покращує зір, гальмує процеси старіння і захищає від безпліддя. Також сприяє виведенню з організму токсинів, шлаків і солей важких металів.
Мідь — бере участь у більшості біохімічних реакцій, виробляє ряд гормонів, відрізняється бактерицидними властивостями і забезпечує клітини киснем. Крім цього, вона стимулює вироблення еластину, який необхідний для кровоносних судин.
Калій — підтримує кислотно-лужного та водно-сольовий баланс організму, передає нервові імпульси, що стабілізує функціонування м’язової тканини і підвищує його витривалість. Також він підвищує працездатність головного мозку.

Крім того, до складу фісташкового молока входять:

Крохмаль — забезпечує організм енергією, покращує поглинання мінералів і стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту.
Сахароза — відновлює роботу печінки і селезінки, сприяє виробленню серотоніну, запобігає виникнення тромбозів, вибиває холестеринові бляшки. Також вона підтримує життєдіяльність м’язових волокон і нервових клітин.
Гліцериди — додають більше життєвих сил, позитивно позначаються на центральній і вегетативній нервовій системі.
Танін — сприяє прискореному загоєнню уражених ділянок шкіри, нормалізує згортання крові, допомагає при лікуванні дерматологічних захворювань. Також він зміцнює стінки судин, має протизапальну і антибактеріальну властивість.

Компоненти напою бадьорять, тонізують організм і допомагають швидше налаштуватися на робочий лад. Вони допомагають у боротьбі з вільними радикалами і запобігають виникненню злоякісних утворень.

Корисні властивості молока з фісташок

Складно переоцінити корисні властивості напою. Завдяки насиченому хімічним складом він здатний замінити сніданок, стимулювати мозкову активність і підвищити опірність організму до різних захворювань.

Користь фісташкового молока проявляється наступним чином:

Поліпшення зору. Завдяки високому відсотку вмісту вітаміну А продукт позитивно позначається на здоров’ї очей, запобігає ризик виникнення катаракти. Також він стабілізує акомодацію, відновлює сітківку і посилює фокусування.
Ранозагоювальний властивість. Компоненти напою прискорюють клітинну регенерацію, знезаражують уражені ділянки шкіри, контролюють відтік крові і лімфи. Також вони знімають больові відчуття.
Нормалізація діяльності центральної і вегетативної нервової системи. Компоненти фісташкового молока позитивно позначаються на нейронних передачах, мають седативний ефект, покращують стан сну. Крім того, вони знімають дратівливість і контролюють вироблення гормону «щастя».
Антиоксидантну дію. Хімічний склад напою нейтралізує шкідливий вплив вільних радикалів, надає молодий вигляд шкірі і волоссю. Процес старіння клітин сповільнюється, ліпідний бар’єр шкіри відновлюється, а мімічні зморшки розгладжуються.
Поліпшення діяльності шлунково-кишкового тракту. Компоненти напою активно виводять з організму шлаки, токсини і продукти розпаду, стабілізують метаболізм. Також вони стимулюють перистальтику, контролюють засвоєння біологічно активних речовин, розчиняють в жовчному міхурі, пісок і знімають здуття живота.
Позитивний вплив на роботу печінки і нирок. Фісташкове молоко стимулює розщеплення білків до амінокислот, підтримує жировий обмін, бере участь в синтезі жовчі і стимулює перистальтику. Крім того, воно дозволяє швидше виводити з організму кінцеві продукти обміну речовин і розщеплює пептиди.
Стабілізація діяльності серцево-судинної системи. Хімічний склад напою покращує мікроциркуляцію крові, знижує відсоток змісту «поганого» холестерину, дозволяє вибивати бляшки і підвищує гемоглобін. Також він робить стінки судин еластичними і менш проникними.
Нормалізація роботи репродуктивних органів. Компоненти фісташкового молока запобігають імпотенцію у чоловіків, виступають в якості афродізіака, підвищують лібідо. Крім того, вони зменшують больові відчуття під час менструації і стабілізують цикл.
Посилення мозкової активності. Хімічний склад фісташкового молока сприяє надходженню кисню в головний мозок, покращує концентрацію уваги і підтримує рівновагу психоемоційної сфери. Також він захищає мозок від вікових і дифузних змін, посилює короткочасну пам’ять.

Дивіться також Ендивій: рецепти, користь і шкода

Крім цього, фісташкове молоко сприяє зміцненню кісток, нігтів і зубів. Воно позитивно позначається на стані шкіри: відбілює пігментні плями, очищає обличчя від веснянок, вугрів.

Протипоказання і шкоду молока фісташкового

Перш ніж включати в раціон харчування фісташкове молоко, слід переконатися, чи не викличе воно негативних наслідків. Рекомендується перед вживанням напою відвідати кабінет кваліфікованого фахівця, здати ряд аналізів і з’ясувати це питання для себе.

Не варто зловживати рослинним молоком, так як воно висококалорійне. Добова норма становить не більше 300 мл

Шкода фісташкове молоко здатне завдати організму в таких випадках:

Індивідуальна непереносимість компонентів напою. Фісташки високоалергенні, так що можуть викликати неприємні наслідки. У хворого набрякають слизові оболонки, погіршується дихання, з’являється нежить, анафілактичний шок, кропив’янка, підвищується температура тіла.
Загострення панкреатиту. Можуть виникати порушення травної функції, загальна слабкість, оперізуючі болі, нудота, що супроводжується блювотою, прискорений серцевий ритм і кашкоподібний стілець. У хворого відчувається здуття живота, метеоризм і поганий апетит.
Виразка і гастрит. Спостерігається стрімка втрата ваги, посилення газоутворення, печія, кисла відрижка, відчуття переповненого шлунка навіть при невеликому прийомі їжі. Також починає підвищуватися потовиділення, виникає наліт на язиці.
Проблеми з нирками. З’являється біль у попереку, підвищується температура тіла, після сну помітні набряки, артеріальний тиск нестабільний. Спостерігаються проблеми з сечовипусканням, дизурія, шкірні покриви бліднуть.

Під час вагітності і в період лактації вживати фісташкове молоко можна, але важливо дотримуватися при цьому норму. Якщо раптом виникне алергічна реакція, необхідно відразу ж замінити продукт на інший.

Як приготувати фісташкове молоко?

А тепер розглянемо, як приготувати фісташкове молоко. Слід відразу зазначити, що горіхи повинні бути сирими і несолоними, інакше вони лише зіпсують напій і не дадуть належного смаку.

Насамперед фісташки необхідно замочити на кілька годин. Така обробка дозволить вивести з горіхів природне хімічну зброю — ензими і токсини. Вони оберігають ядра від шкідників і передчасного зростання, але в той же час дуже небезпечні для людського організму. Потім фісташки промивають і позбавляють від шкірки. Далі їх поміщають в блендер, заливають теплою фільтрованою водою.

Пропорції такі: на склянку горіхів йде 3 склянки води. Після цього починають збивати суміш на максимальній швидкості близько 5 хвилин. Потім її проціджують через ситечко або складену в кілька шарів марлю.

Напій характеризується ніжним горіховим ароматом, зеленуватим відтінком і густою консистенцією. Нагадує щось середнє між сметаною і коров’ячим молоком.

Щоб посилити приємний запах і унікальний смак фісташкового молока, можна додати ваніль, м’яту, кардамон, мускатний горіх, гвоздику, палички кориці, рожеву воду і різні ефіри (у невеликих кількостях). Іноді застосовують харчові барвники та ароматизатори. Важливо використовувати натуральні компоненти, щоб не зіпсувати напій.

Фісташкове молоко можна додавати в гарячий шоколад, кава, чай і какао. Горіховий присмак гармонійно доповнить ці напої.

Готовий продукт зберігають у закритій скляній тарі в холодильнику від 3 до 7 днів. Перед вживанням його слід збовтувати. Як бачимо, рецепт фісташкового молока досить простий, і процес приготування не займе багато вашого часу.

Зверніть увагу! Перетерту горіхову суміш можна використовувати при виготовленні хлібобулочних виробів, коктейлів і різних каш. Також нею добре удобрювати кімнатні рослини.

Рецепти страв з фісташковим молоком

Існує маса страв з додаванням фісташкового молока. На його основі варять каші, роблять хрустку гранолу, рисовий пудинг, фруктові смузі, хлібобулочні вироби, різні поживні коктейлі, веганську морозиво і навіть додають у салати. Страви набувають насичений смак і ніжний горіхово-вершковий аромат.

Нижче наведено незвичайні рецепти страв з додаванням фісташкового молока:

«Зелений» смузі. У блендер вливають 500 мл фісташкового молока, 100 мл соєвого молока і 300 мл яблучного соку. Потім додають 3 столові ложки меду акації, м’якоть ківі, зелене яблуко і дві гілочки м’яти. Інгредієнти ретельно збивають близько 5 хвилин. Готовий напій чудово втамовує спрагу і освіжає в жарку погоду. Також його корисно пити натщесерце вранці.
Панкейкі. 2 яйця збивають до однорідності з 200 мл фісташкового молока, 2 столовими ложками цукру і 5 грамами ванілі. Потім всипають 10 столових ложок пшеничного борошна і 1 чайну ложку розпушувача. Тісто по консистенції має нагадувати густу сметану. Смажать панкейкі на розігрітій антипригарній сковороді. Промасливать її не обов’язково. Готові млинчики складають башточкою на тарілки, поливають улюбленим сиропом, посипають горіхами і подають до столу.
Булочки-поповеры. У мисці збивають 3 яйця, 250 мл фісташкового молока. Окремо перемішують 200 грам борошна і щіпку солі. Потім дві суміші з’єднують між собою, збивають до однорідності. Формочки для випікання промаслівают і посипають борошном. Далі тісто розливають (заповнюють на 2/3). Спершу випікають булочки при 230 градусах близько 15 хвилин, потім зменшують температуру до 170 і випікати ще 15 хвилин. Перед подачею на стіл їх можна присипати цукровою пудрою.
Хмиз. 250 мл фісташкового молока з’єднують зі склянкою цукру, 3 склянками борошна і 1 чайною ложкою соди. Туди ж додають 2 яйця, 3 столові ложки оливкової олії і ще 3 склянки борошна. Вимішують тісто. Потім його розкочують в пласт, нарізають смужками, а всередині кожної роблять поздовжній розріз. Далі один кінець смужки протягують в розріз і вивертають. Глибоку сковороду рясно поливають маслом, розігрівають і починають прожарювати хмиз з обох сторін. Готовий десерт присипають цукровою пудрою або поливають медом.
Хрусткі цукрові вафлі. 2 яєчні білки з’єднують з 2 чайними ложками ванільного цукру і 200 грамами звичайного. Вливають 200 мл фісташкового молока, 200 грам просіяного борошна і вимішують однорідне тісто. Смажити його стоїть на невеликому вогні і сковороді з тонким дном. Згортати прожарені млинці слід в теплому вигляді, інакше вони почнуть тріскатися. Подають десерт до чаю, попередньо прикрасивши свіжими ягодами.
Наполеон. У різних ємностях готують 2 різних тесту. У першій розтоплюють на водяній бані 250 грам маргарину і з’єднують з 200 грамами пшеничного борошна. В інший змішують склянку жирної сметани, 2 яйця і склянку борошна. Потім це тісто вимішують і ділять на 6 частин. Кожну розкачують тонким шаром і намазують першим тестом. Всі промазані коржі складають один на інший і скручують рулетом. Його накривають харчовою плівкою і на ніч поміщають у холодильник. Далі рулет розрізають упоперек приблизно на 20 частин (товщиною 1,5 см). Половину з них охолоджують в холодильнику, а решта тонко розкочують. Щоб зробити коржі з рівними краями, можна обрізати їх за допомогою тарілки. Випікають тісто на сухому листі й розігрітій до 230 градусів духовці. Зазвичай вистачає близько 2-3 хвилин. Коржі складають башточкою на тарілці. Тим часом готують крем. 3 столові ложки борошна з’єднують з 300 грамами цукру і висипають в кипляче фісташкове молоко. Вимішують до тих пір, поки не загусне, і дають охолонути. Потім цю суміш збивають з 300 грамами вершкового масла. Коржі ретельно промазують кремом, присипають зверху крихтами залишків і поміщають в холодильник на всю ніч. Торт добре просочиться, буде соковитим і ніжним.

Дивіться також Лобода садова: склад, калорійність гірничого шпинату, користь, рецепти

Кожна страва поживне, насичене багатьма корисними речовинами. Вони нададуть сприятливий вплив на організм і прискорює обмінні процеси.

Цікаві факти про молоко з фісташок

Молоко з фісташок маркетологи стали просувати відносно недавно, і багато хто вважає його новинкою. Однак воно має давню історію. Ще в Середні століття люди усвідомлювали користь і поживність такого напою.

Давні ченці під час своїх постів вживали горіхове молоко, оскільки в ньому високий відсоток вмісту вітамінів і мінералів, який насичував організм при мізерному раціоні.

Фісташкове молоко часто входить до складу зволожуючих масок для обличчя та волосся. Його застосовують при обгортанні тіла, додають в ефіри для різних видів масажу, в тому числі антицелюлітного. Також його можна знайти в складі шампунів, кремів і зубних паст. Після рослинного молока зміцнюються нігті і зубна емаль, шкіра стає шовковистою і м’якою.

Батьківщина фісташкового дерева — Азія, але, як не дивно, самим масштабним виробником горіхів є Іран.

26 лютого у світі святкують День фісташок.

Плоди фісташкового дерева збирають тільки вночі, бо вдень під впливом сонячних променів смола починає виділяти ефірне масло. При його концентрованому вдиханні у людини виникає сильний головний біль, нудота і помутніння перед очима.

Як зробити молоко з фісташок — дивіться на відео:

Отже, ми розглянули, як зробити фісташкове молоко, якими характеристиками воно володіє, і визначили існуючий ризик при надмірному вживанні напою. Важливо відзначити, що даний продукт зберігається в холодильнику від 3 до 7 днів.