Готуємо пельмені з м’ясом і грибами:
Гриби чудово поєднуються з м’ясом. Особливо в пельмешках. Пропоную вам такий смачний рецепт. Також ми розглянемо цікавий варіант ліплення.
Джерело: https://youtu.be/0aOb4Tc-YbM
Для приготування нам знадобиться:
Начинка:
- 300 г свіжих печериць
- Одна велика цибулина
- 350 грам фаршу курячого
- Мелений перець, сіль на смак
- Свіжа зелень за смаком
Тісто:
- 400 грам борошна
- Чайна ложка солі
- Склянку гарячої води
Приготування:
1. Займемося начинкою. Гриби миємо, очищаємо. Нарізаємо їх максимально дрібними шматочками.
2. Лук очищаємо. Його теж нарізаємо дуже дрібно.
3. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Сюди відправляємо цибулю. Пару хвилин на сильному вогні, помішуючи, смажимо його. Потім перекладаємо сюди печериці. Коли гриби вивільнять вологу, потім вона випарується, підсмажимо ще кілька хвилин до легкого рум’янцю. Сильно смажити не потрібно. Гриби повинні залишитися соковитим.
4. Готуємо заварне тісто. Воно дуже просте в приготуванні і складається з 3 компонентів. Отже, просіюємо в миску борошно. Додаємо сіль і все перемішуємо. Робимо в центрі поглиблення. Вливаємо окріп. Швидко замішуємо ложкою. Переносимося на робочу поверхню. Вимішуємо руками. Щоб маса увібрала в себе всю муку. Потім кладемо в пакет і даємо полежати хоча б півгодини.
5. Робимо курячий фарш. Його можна отримати через м’ясорубку або філе перемолоти блендером. Також ви можете використовувати і інше м’ясо, на ваш смак. До нього додаємо трохи остиглі гриби. Солимо, перчимо на смак.
Свіжу зелень, наприклад, кріп, миємо, обсушуємо. Нарізаємо дрібно. Перекладаємо в начинку. Все гарно перемішуємо до максимальної однорідності.
6. Готове тісто ділимо на 4 частини. З одного працюємо, а інші будуть чекати своєї години під пакетиком або серветкою, щоб маса не підсохла. Розкочуємо качалкою в тонкий пласт, товщиною близько 2 міліметрів.
7. Тепер ви можете просто вирізати склянкою кружечки або ножем квадратики. Але якщо у вас є така штука для ліплення равіолі, можна скористатися нею. Просто кладемо пласт тіста на неї. У кожну формочку кладемо начинку. Накриваємо іншим кінцем пласта.
8. Залишилося тільки прокатати зверху качалкою і прибрати обрізки. Прибираємо верхню частину з пельменями. Акуратно вызволяем їх з форми.
9. Тепер будемо відварювати їх. Ставимо в каструлі воду на плиту. Солимо на смак. За бажанням, відправляємо сюди очищену цілу цибулину, лаврушку і горошковый перець. Як тільки все закипить, відправляємо в бульйон наші пельмені. Помішуючи, чекаємо моменту, коли вони спливуть на поверхню. З цього моменту варимо 5 хвилин.
