Дуже смачні домашні пельмені з м’ясом і картоплею
Ще один дуже вдалий рецепт пельменів з м’ясною начинкою. На цей раз пропоную вам додати до складу картоплю. Виходить неймовірно смачно, ситно, соковито – словами не описати!
Джерело: https://youtu.be/CTOMOtCQVos
Склад:
Начинка:
- 500 грам м’ясного фаршу
- Велика цибулина
- Сіль, мелений перець на смак
- Картопля свіжа – 4-5 штук середнього розміру
Тісто:
- 2 сирих яйця
- 4-4,5 склянки борошна
- Чайна ложка рослинної олії
- Сіль на смак
- Склянка води
Приготування:
1. В якості начинки ви можете використовувати будь-яке м’ясо. Це може бути змішаний фарш. Відмінний варіант – яловичина і свинина, плюс трохи свинячого сала. Він буде дуже соковитим і ароматним.
2. Отже, м’ясо пропускаємо через м’ясорубку. Якщо використовуєте вже готовий, заморожений фарш, її потрібно повністю розморозити. Цибулю подрібнюємо блендером або натираємо теркою. Якщо м’ясо ви прокручується безпосередньо зараз, то і цибулю відправте з ним.
3. Картоплю очищаємо. Натираємо її середньої теркою. Відправляємо до фаршу. Солимо, приправляємо на смак. Всі разом перемішуємо руками, щоб всі компоненти максимально перемішалися між собою.
Якщо картопля дуже соковита, водяниста, то її попередньо в натертому вигляді потрібно віджати, тільки потім відправляти в загальну масу.
4. В іншу миску вливаємо чисту воду. Сюди ж розбиваємо яйце. Солимо на смак. Вливаємо олію і все добре перемішуємо.
5. Тепер поступово починаємо підсипати муку. Точна кількість визначайте на ділі. Маса повинна бути досить м’якою, не заповненої. Спочатку збираємо все в один ком, вбираючи всю муку. Потім починаємо вимішувати руками. Чим довше ми місимо, тим пластичніше і м’якше стає маса. Даємо йому постояти в пакеті півгодини.
6. Ділимо тісто на частини. Беремо одну з них. Решта поки прибираємо під пакетик. Скручуємо «ковбаску». Її нарізаємо невеликими шматочками. Кожен розгортаємо в коло. Заповнюємо їх начинкою. Чистими сухими руками слепляем краю. Таким чином, робимо з усім кількістю тіста і начинки.
7. Приступаємо до фінішної частини приготування – варимо пельмені. Кип’ятимо в каструлі воду. Солимо її на смак. Коли вона закипить, додаємо сюди наші вироби. Перемішуємо. Чекаємо, коли вони піднімуться на поверхню. З цього моменту варимо 10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і подаємо блюдо!
