Легкі, низькокалорійні, прекрасно підходять для дієтичного харчування, можуть бути самостійним блюдом або доповненням до гарніру — овочеві котлети. Готуємо смачне блюдо для всієї родини.
Без овочів не можна уявити вегетаріанську кухню. Вони були, є і будуть головною складовою пісних і вегетаріанських страв. Сьогодні представлений рецепт овочевих котлет. Це чудовий варіант, щоб урізноманітнити меню вегетаріанців або в період посту. Готують подібне страва з будь-яких овочів — картоплі, кабачків, моркви, цукіні, брокколі, буряків, ріпи, гарбуза і т. д. В одному рецепті дуже цікаво комбінувати різні овочі. В даному блюді використовується картопля, цибуля та капуста. Хоча варіантів безліч різноманітних сполучень. Тут все залежить від фантазії та сміливості до експериментів. Головне пам’ятати, що будь-які котлетки будуть прекрасним доповненням до гарніру і перших страв. Вони вийдуть з прекрасним смаком і припадуть до душі багатьом.
Готуватися котлети можуть попередньо відварених овочів або з свіжих. Далі їх подрібнюють за допомогою м’ясорубки або блендера. Готову овочеву масу формують і обвалюють у борошні або панірувальних сухарях, або смажать без панірування в добре прогрітій сковороді з маслом. Хоча для дієтичного варіанти можна готувати страву в духовці. Тоді страва буде низькокалорійне і більш корисне.
- Калорійність на 100 г — 153 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 200 г
- Картопля — 2 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Яйця — 1 шт. (для пісного рецепта 1 ст. л. крохмалю для в’язкості)
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Лавровий лист — 2 шт.
Покрокове приготування овочевих котлет з картоплі, цибулі та капусти:
1. З капусти зніміть листочки, промийте їх під проточною водою, складіть у глибоку миску. Залийте їх окропом і зверху поставте прес, щоб листочки розмокли і стали м’які. Залиште на 15-20 хвилин.
2. Картопля очистіть, промийте і наріжте шматочками. Складіть його в варильну каструлю, додайте очищену цибулину і лавровий лист.
3. Залийте питною водою і поставте варитися на плиту. Після закипання зменшіть нагрів, закрийте кришкою і варіть 20 хвилин до м’якості. Після перекиньте картоплю на сито і залиште, щоб стекла вся рідина.
4. Встановіть м’ясорубку з середньою ґратами і перекрутіть розмочені капустяне листя. Рідина, яка виділиться, акуратно злийте.
5. Слідом перекрутіть відварну картоплю з цибулею.
6. Фарш приправте сіллю і меленим перцем. Додайте сире яєчко. За смаком можете покласти будь-які прянощі і спеції.
7. Перемішайте фарш до однорідності, щоб продукти рівномірно розподілилися.
8. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і добре розігрійте. Столовою ложкою беріть порцію тіста і викладайте її на дно сковороди. Увімкніть середній нагрів і смажте оладки близько 5-7 хвилин до утворення золотистого кольору.
9. Після переверніть оладки на зворотний бік і смажте таку ж кількість часу до освіти рум’янцю. Сервіруйте їх до столу в гарячому вигляді зі сметаною або часниковим соусом.
