Варто одного разу приготувати соковиті ароматні баранячі ребра, і вони міцно займуть центральне місце серед улюблених м’ясних страв. Покроковий рецепт з фото запечених баранячих ребер в духовці. Правила вибору баранячих реберець. Відео-рецепт.
Баранина незаслужено виключена з раціону харчування в більшості сімей нашої країни. Не вживають її з різних причин. Деяким м’ясо здається жорстким, іншим з неприємним запахом. Однак професійні кухарі впевнені, що ми його просто не вміємо правильно готувати. Баранину можна настільки смачно приготувати, що вона запросто замінить основна страва святкового застілля і порадують в будні. До того ж баранина вважається другим дієтичним продуктом після курки, і у неї величезна харчова користь. М’ясо багате амінокислотами, білками, мікроелементами, при цьому відсутній холестерин.
Пропоную приготувати баранячі ребра запечені в духовці. На Кавказі ця частина тушки вважається справжнім делікатесом. Солодкуватий смак м’яса на кісточці чудово поєднується з багатьма спеціями і прянощами. Щоб надати ребрах вишуканості, використовуйте в рецепті будь-які пряні трави: зіру, чебрець, розмарин, шафран, куркума… Можливі більш оригінальні поєднання баранини з виноградом, кислими ягодами, лимоном, сухим вином.
- Калорійність на 100 г — 245 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Баранячі ребра — 1 пласт ребер (близько 1 кг)
- Шафран — 0,5 ч. л.
- Базилік — 1-2 гілочки
- Чорний мелений перець — щіпка
- Кумін — 1 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Соєвий соус — 3 ст. л.
Покрокове приготування запечених баранячих реберець в духовці, рецепт з фото:
1. У невеликій ємності змішайте соєвий соус, гірчицю, шафран, кумін, чорний мелений перець.
2. Перемішайте соус до однорідності.
3. Баранячі ребра промийте під холодною водою, витріть насухо паперовим рушником і покладіть у форму для запікання.
Як вибрати баранячі реберця
Щоб запечена баранина в духовці вийшла смачною, її необхідно правильно вибрати. Купуйте ребра молодого баранчика. Вони дрібні, не мають запаху, м’ясо світлого кольору, жир на них білого або світло-жовтого відтінку, без вираженої жовтизни і практично відсутній запах. Ребра старого барана різко і неприємно пахнуть і мають насичений червоний відтінок. Якщо відчуваєте гострий, неприємний запах, то відмовтеся від покупки.
4. Обмажте реберця приготованим соусом.
5. Базилік вимити, висушити, порвіть невеликими шматочками і притрусіть м’ясо. Трохи м’ясо посоліть. Але з сіллю треба бути акуратними, т. к. для соусу використовується соєвий соус, який вже солоний. Прикрийте форму харчовою фольгою і відправляйте баранячі ребра запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. Хоча час приготування баранячих реберець залежить від їх розміру та віку м’яса. Реберця ягняти запікають 1-1,5 години, дорослого барана — 1,5-2 години. Час приготування скоротиться, якщо реберця попередньо маринувалися 3-4 години.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баранячі реберця в духовці.
