Рецепт пельменів з м’ясом і капустою по-домашньому
З усіх видів пельменів найбільше я люблю ці. Кисла капуста надає надзвичайний аромат, соковитість і смак цього блюда. Я обожнюю їх з самого дитинства і донині. Діти мої, хоч і мають вибагливі смаки до їжі, але такі пельмені наминали за обидві щічки.
Продукти для приготування:
Тісто:
- Борошно – 3 склянки
- Сіль на смак
- Яйце сире – 2 штуки
- Склянка води
Начинка:
- 400 грам квашеної капусти
- Пару цибулин репчатых
- 400 грам будь-якого м’ясного фаршу
- Сіль, спеції на смак
Приготування:
1. Просіваємо в суху і чисту миску борошно. Вливаємо сюди яйця і додаємо сіль (приблизно 1 чайну ложку).
2. Вливаємо теплу воду і починаємо замішувати масу лопаткою або спеціальним тестомесом. Коли все збереться в єдину масу, переходимо до замісу вручну. Часу і сил на це не шкодуємо – тісто любить руки! Вимішуємо хвилин 10, розтягуючи і збираючи його.
При необхідності, можна підсипати борошна. Але занадто багато додавати не можна. Врахуйте, що з часом вимішування маса буде ставати менш липкою і пластичною.
3. Займемося начинкою. Капусту варто брати саме квашену. Тільки вона надає пельмешкам надзвичайний смак. Її потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.
4. Тепер займемося фаршем. М’ясо можна брати будь-яке. Рекомендую для цього рецепта взяти свинину або її суміш з яловичиною. Буде здорово, якщо ви пропустите разом у м’ясорубці і свиняче сало. Саме квашена капуста і свинина з жирком дають такий аромат і соковитість – словами не описати!
6. Цибулю теж пропускаємо через м’ясорубку або мельчим в блендері. З’єднуємо його разом з капустою і м’ясом. Солимо, перчимо на смак. Можна додати улюблені спеції до м’яса. Але буде досить і чорного меленого перцю.
7. Тісто розділяємо на шматки. Кожен скачуємо в рулетик і нарізаємо на невеликі шайбочки. Тепер ці кульки розгортаємо в тонкі кружечки. Кладемо в центр кожного начинку. Слепляем краю. Можна надати їм фігурний візерунок, як на фото.
Залишилося тільки зварити наші пельмені. Ставимо на плиту воду, солимо її. Можна покласти лаврушку і інші спеції на смак. Коли все закипить, додаємо сюди пельмені. Помішуємо. Чекаємо, коли вони піднімуться на поверхні. Після цього варимо 7-10 хвилин.
Залишки можна заморозити на дошці або підносі, присипаному борошном. Після того, як вони замерзнуть, перекладаємо в пакет і зберігаємо до необхідності.
