Урізноманітніть повсякденний раціон харчування і прикрасити святковий стіл, приготувавши смачний і рум’яний рулет з картоплі з грибами. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Картоплю і гриби — кращий кулінарний союз нашої національної кухні. У яких тільки варіаціях приготування цей дует не зустрічається! Це і печеня, і рагу, і супи, і салати, і багато інші смачні частування. Сьогодні пропоную випробувати ще один варіант у вигляді рулету з картоплі з грибами. Основа рулету — смачне картопляне тісто, а начинка — смажені гриби. Поєднання цих продуктів у незвичній інтерпретації — хороший привід, щоб порадувати близьких смачним страв. Хоча такий виріб буде презентабельно не тільки на повсякденному сімейному застілля. Воно займе гідне місце на урочистому столі як гаряче блюдо або холодна закуска. Оскільки рулет з картоплі з грибами — смачне і ситне блюдо, яке одночасно може бути як основне гаряче частування, так і охолодженої закускою. Найголовніше, що в приготуванні він досить простий, не вимагає великої кількості різноманітних продуктів і вашого часу.
Щоб блюдо було особливо ароматним використовуйте для рулету лісові гриби. Якщо лісових грибів немає, то підійдуть печериці або гливи. Але тоді в начинку додати грибну приправу, щоб закуска була більш запашної. У даному рецепті використовуються гриби заморожені, які перед заморожуванням попередньо відварювати. Якщо у вас свіжі лісові гриби, то перед смаженням спочатку їх проварити в підсоленій воді. Штучно вирощені гриби, печериці та гливи, попередньої варіння не вимагають.
- Калорійність на 100 г — 190 ккал.
- Кількість порцій — 1 рулет
- Час приготування — 2 години 30 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 3 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
- Гриби — 500 г (в рецепті використовуються заморожені лісові гриби)
- Яйця — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Борошно — 50 г
Покрокове приготування рулету з картоплі з грибами, рецепт з фото:
1. Картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте шматочками і покладіть в каструлю. Залийте водою і поставте варитися на плиту.
2. Після закипання, прикрутіть температуру до мінімального режиму, закрийте каструлю кришкою і варіть картоплю до готовності близько 15 хвилин. Перевірте готовність проколом бульби ножем або виделки. Вони повинні легко входити.
3. Злийте з картоплі всю воду і перекладіть його в глибоку миску. Додайте щіпку солі і товкачем потолките картоплю, щоб вийшла картопляне пюре.
4. Насипте в картопляне тісто борошно і перемішайте.
5. Додайте в тісто яйця і знову вимісіть. При необхідності підсипте ще борошна. Консистенція тіста повинна бути щільною. Оберніть тісто плівкою і відправте в холодильник на півгодини.
6. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте тонкими півкільцями. Гриби розморозьте природним шляхом, помийте і наріжте соломкою.
7. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Покладіть гриби і ріпчасту цибулю.
8. На середньому жарі обсмажте гриби з цибулею до рум’яної скоринки. Приправте сіллю і чорним меленим перцем.
9. На пергаменті для випічки качалкою розкачайте картопляне тісто прямокутної форми товщиною близько 5-7 мм Присипте його невеликою кількістю борошна.
10. На картопляне тісто викладіть грибну начинку.
11. З двох вільних країв піднімайте прикрийте тісто і начинку. З усіх боків добре скріпіть краю тесту.
12. Покладіть рулет на пергаменті швом вниз і покладіть у форму для запікання.
13. Змастіть рулет молоком, яйцем або сметаною, щоб була рум’яна кірочка. Відправте його в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини. Якщо хочете рулет з картоплі з грибами сервірувати у гарячому вигляді, то подавайте його відразу після приготування. Якщо віддаєте перевагу сервірувати його як холодну закуску, то спочатку охолодіть при кімнатній температурі, потім доведіть до повного охолодження в холодильнику. Потім нарізуйте порційними шматочками і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляний рулет з грибною начинкою.
