Покроковий рецепт з фото приготування баранини з баклажанами забезпечить легку невимушену готування і не відніме багато часу. Ви здивуєтеся, як все просто і швидко, при цьому смачно. Відео-рецепт.
Баранина на наших столах з’являється нечасто, хоча даремно. Страви з неї готуються нескладно, при цьому виходять ароматними, поживними, соковитими. Особливо добре відтіняють смак баранини овочі. Тому баранина тушкована з баклажанами здатна стати прикрасою столу. Це ідеальне поєднання корисного з смачним. Рецепт вміло поєднує корисні властивості баклажанів з глибоким і насиченим смаком ніжного баранячого м’яса. Будучи елементом грузинської кухні, страва рясніє яскравими відтінками спецій, які знаходяться в ідеальних пропорціях і не надають м’ясу зайвої гіркоти. Овочі, під час гасіння утворюють багато насиченого і смачного соку, який просочує м’ясні волокна, робить їх м’якими і ніжними. Перед початком приготування страви не зайвим буде дізнатися деякі поради по приготуванню. Знання кількох секретів гарантує успіх приготування смачної страви.
- Стара баранина тверда і жилава, тому для її приготування потрібно більше часу. Крім цього вона володіє вираженим специфічним різким запахом, який не всім подобається. Тому для приготування краще вибирати м’ясо молодого ягняти. Таке приготується швидко, а на смак вийде ніжним.
- Для приготування страви найбільше підійде товстостінний посуд. Традиційно для баранини з овочами використовують казан.
- Поліпшить смак баранини і зменшить час її приготування попереднє маринування м’яса.
- Готову баранину з баклажанами гарнірують в гарячому вигляді зі свіжими овочами, зеленню, картоплею або рисом.
- Додасть страві кислоту і одночасно солодкість — лимон, який додають в процесі готування.
- Калорійність на 100 г — 285 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Баранина — 600 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Зелень (кінза, базилік) — по кілька гілочок
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л.
- Баклажани — 1 шт.
Покрокове приготування баранини з баклажанами, рецепт з фото:
1. Баклажани вимийте і висушіть паперовою серветкою. Відріжте плодоніжку і наріжте овоч кубиками зі сторонами по 1,5-2 см. Для рецепта рекомендую використовувати молоді плоди, оскільки в них немає соланіну, який надає гіркоту. Якщо баклажани зрілі, то нарізні шматочки присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промийте проточною водою. Детальний покроковий рецепт видалення гіркоти з плодів ви знайдете на сторінках сайту, скориставшись рядком пошук.
2. Зелень промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте.
3. Баранину промийте, просушіть паперовою серветкою і наріжте шматочками. Якщо на м’ясі є багато жиру, то його зріжте.
4. У сковороді нагрійте невелику кількість масла або покладіть баранячий жир, який вытопите. На розпечену сковороду з гарячим маслом покладіть м’ясо на великому вогні обсмажте до утворення рум’яної скоринки.
5. В іншій сковороді на рослинному маслі обсмажте баклажани. Баклажани люблять масло, тому, активно вбирає, як губка. Щоб менше використовувати масла, готуйте баклажани на сковороді з антипригарним покриттям. Така посуд не вимагає багато жиру, при цьому продукти не прилипають до дна.
6. В одній сковороді з’єднайте смажені баклажани з смаженим м’ясом. Приправте продукти сіллю і чорним меленим перцем. Додайте зелень і будь-які ароматні прянощі зі спеціями. На середньому вогні обсмажте продукти 5-7 хвилин періодично помішуючи. Готову баранину з баклажанами сервіруйте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану баранину з баклажанами та помідорами.
