Домашні пельмені з м’ясом і кабачком
Додайте в звичну м’ясну начинку м’якоть кабачка. Ви відразу відчуєте різницю. Вони стають більш ніжними і соковитими. Смак – просто невимовний. Спробуйте!
Джерело: https://youtu.be/f1XSqiA5p20
Інгредієнти:
Тісто:
- 2 столові ложки рослинного масла
- 200 мілілітрів теплої води
- Одне сире яйце
- 450-500 грамів борошна
- Половина чайної ложки солі
Начинка:
- Будь м’ясний фарш (наприклад свинина+яловичина) – півкіло
- 350 грам свіжих кабачків
- Велика цибулина
- Сіль, перець на смак
- 1 морква середнього розміру
Приготування:
1. Готуємо тісто. У миску наливаємо теплу воду. Сюди ж розбиваємо яйце. Все добре перемішуємо.
2. Вливаємо сюди ж рослинне масло і додаємо сіль. Просіваємо частинами сюди борошно. Спочатку збираємо її ложкою або лопаткою в один ком. Потім переходимо до ручного замісу на робочій поверхні, присипаної борошном.
Вимішувати його треба довго, старанно, адже тісто любить тепло рук. З часом, воно перестане липнути до долонь, стане більш поступливим і приємним. Потім прибираємо його в пакет і відкладаємо на півгодини.
3. Кабачок очищаємо. При необхідності, вичищаємо щільні насіння. Натираємо м’якоть дрібної теркою. Трохи присолим і перемішаємо. Залишаємо хвилин на 15.
4. Тим часом нарізаємо дрібно цибулю або натираємо його теркою. Очищену моркву теж дрібно трьом. Відправляємо ці овочі до готового м’ясного фаршу.
5. Віджимаємо кабачок, який до цього часу вже пустив сік. Відправляємо його до фаршу. Солимо, перчимо на смак і всі старанно перемішуємо. Краще і зручніше це робити руками.
6. Відрізаємо від тесту частина. Розкачуємо її тонким шаром, близько 2 міліметрів товщиною. Його нарізаємо за допомогою склянки чи іншого пристосування, на невеликі кружечки. У нашому домі для цього є спеціальна чарочка.
7. У кожен такий кружечок кладемо начинку. Слепляем краю, досить щільно, щоб виріб не розвалилося. Потім кути тягнемо один до одного. Виходить цілий пельмень. Готові вироби викладаємо поруч один з одним на присипаний борошном тацю або дошку.
Якщо тісто залишилося, а начинка вже закінчилася, з тіста можна зліпити пончики і посмажити їх в олії, наприклад.
8. Ставимо кип’ятитися воду. Солимо її. Я ще кладу одну очищену цибулину, лаврушку для аромату. Після того, як бульйон закипить, додаємо сюди пельмені. Помішуємо, щоб вони відстали від дна. Коли вони піднімуться на поверхню, проваримо їх ще 7-10 хвилин.
