Рецепти страв з сухими дріжджами
З сипучого порошку можна приготувати як другі страви, десерти і випічку, так і освіжаючі напої. Представляємо вашій увазі кілька простих кулінарних рецептів з використанням сухих дріжджів:
- Смажені пиріжки на сухих дріжджах. Підігрійте 1,5 ст. молока до кімнатної температури або трохи тепліше. В окремій посудині змішайте 3,5 ст. борошна 4 ст. л. цукрового піску і пачкою сухих дріжджів (12 м). У суху суміш поступово влийте молоко, помішуючи одержувану кашу. У результаті тісто має нагадувати суміш для приготування оладок — мати консистенцію густої сметани. Дайте опарі настоятися в теплому місці близько 15 хвилин. Важливо, щоб у приміщенні, де знаходиться тісто, не було протягів. Інакше пиріжки на сухих дріжджах вийдуть тугими, а не пишними. В окремій мисці збийте 2 курячих яйця, додайте до них дрібку солі і вилийте масу в настоявшуюся опару. Слідом за яйцями всипте в опару 3 ст. борошна. Замісіть тісто, яке повинно бути в міру пружною і не надто забитим. Якщо знадобиться додатковий обсяг борошна — сміливо додавайте його в тісто. Тепер можна приступати до ліплення пиріжків. Для цього використовуйте будь-яку начинку.
- Квас на сухих дріжджах. Наріжте 100 г чорного хліба тонкими скибочками і підсушіть його в духовці до стану сухарів. На це знадобиться приблизно півгодини. Залийте готові сухарі окропом (2 л), накрийте ємність з замоченим хлібом серветкою або рушником і залиште настоюватися на 6 годин. Після додайте до сухарів 80 г цукрового піску і 4 г сухих дріжджів. Знову залиште ємність з майбутнім квасом настоюватися в теплі приблизно на 36 годин. Завжди слідкуйте, щоб у приміщенні з закваскою було тепло, інакше мікроорганізми загинуть. Готовий напій процідіть через марлю і поставте на зберігання в холодильник.
- Хліб на сухих дріжджах. Просійте 2,5 ст. борошна і змішайте її з 1 пакетик дріжджів (11 г), 1 ст. л. цукрового піску і двома пучками солі. Розведіть суху суміш у теплій воді (250 мл). Додайте в отриману масу 2,5 ст. л. рослинного масла. Замісіть тісто на хліб і викладіть його в посудину, попередньо змащену рослинним маслом — тут воно повинно підходити близько півгодини. Коли тісто буде визирати за борти посудини, підбийте його і почекайте, коли воно знову підніметься. Потім розкладіть його по формами для випікання хліба, змазаним олією. Почекайте, коли тісто підніметься у формах і поставте його в духовку на 40 хвилин. По закінченню цього часу хліб буде готовий!
- Пиріг на сухих дріжджах. Змішайте 3 ст. л. борошна з 50 г цукру і 1 ст. л. дріжджів. Розчиніть суху суміш у воді або молоці (0,3 л). Залиште рідину в теплому місці на 15 хвилин. Додайте до опарі щіпку солі і 1/3 ст. рослинного масла. Ретельно перемішайте інгредієнти і введіть до них 0,4 кг пшеничного борошна, щоб замісити тісто. Заготовку для пиріжків знову залиште в теплі на 15 хвилин. Коли тісто збільшиться приблизно в 2 рази, починайте формувати з нього пиріг — можна просто надати йому форму кулі і випікати його в такому вигляді без начинки, а можна ввести у всередину, наприклад, фрукти.
- Оладки на сухих дріжджах. Розведіть в 2 ст. теплого молока 2 ч. л. дріжджів, 50 г цукру. Введіть в рідину 1 ст. борошна і залиште її в теплі на півгодини. Коли опара «підросте», додайте до неї 2 трохи збитих курячих яйця, 2-3 ст. л. рослинного масла і щіпку солі. Щоб оладки вийшли ароматними, додайте в тісто 1 пакетик ванільного цукру. Ретельно змішайте всі інгредієнти і дайте їм настоятися ще 30 хвилин. Тісто готове до смаження!
- Піца на сухих дріжджах. Висипте в миску для замішування тіста 350 г борошна так, щоб вийшла гірка. У вершині гірки зробити невелике поглиблення і насипте в нього 1 ст. л. цукру і дрібку солі. Полийте зверху оливковою олією (1 ст. л.). Паралельно розведіть у теплій воді 2 ч. л. сухих дріжджів згідно інструкції, яка надається на упаковці продукту. Почекайте кілька хвилин, поки дріжджі підійдуть, і вилийте їх на вершину борошна. Додайте до всіх інгредієнтів 250 мл води і замісіть тісто (мніть його протягом 5 хвилин). Готове тісто викладіть в миску і накрийте її рушником — через 30 хвилин воно буде готове для випічки. Начинку для піци можете вибирати на свій смак.
