Протипоказання і шкоду сухих дріжджів
Після термічної обробки в духовій шафі всі живі мікроорганізми, які є в дріжджах, гинуть. Тому будь-які хлібобулочні ласощі, в складі яких присутні дріжджі, не можуть принести людині шкоди, якщо у нього немає індивідуальної нестерпності складових компонентів цього виробу.
Випробувати на собі шкоду сухих дріжджів, які не пройшли термообробку, можуть споживачі, які страждають від таких видів хвороб:
- нетравлення;
- різні патології нирок;
- захворювання суглобів і тканини — подагра;
З обережністю приймати сипкий продукт слід жінкам, адже із-за дріжджів у них може з’явитися молочниця. При перших проявах цього захворювання слід звернутися до гінеколога.
Як приготувати сухі дріжджі?
Існують різні рецепти сухих дріжджів — їх можна отримати з свіжого пива або готової закваски. Інгредієнтів для створення живого продукту знадобиться небагато, на відміну від терпіння — на весь процес приготування піде кілька діб.
Поетапна інструкція про те, як приготувати сухі дріжджі на домашній кухні з висівок і закваски:
- У спеціалізованому магазині придбайте будь-яку дріжджову закваску.
- Візьміть 100 г цього продукту і додайте до нього по 150 г житнього борошна та пшеничних висівок. Ретельно перемішайте масу і підживіть її з допомогою 50 г цукру.
- Розбавте отриману кашу очищеною водою. Поступово вливайте рідину і розмішуйте дріжджову масу. Важливо, щоб у вас вийшла густа каша, яку легко заважати ложкою.
- Поставте суміш у тепле місце настоюватися 24 години. Посудину з дріжджами укутайте в махровий рушник. Простежте, щоб у приміщенні, де настоюється закваска, температура повітря не опускалася нижче 25°С.
- По закінченню заданого терміну вибити тісто і знову залиште в спокої. Повторюйте ці дії кілька разів, поки маса не почне зростати через кожні 20 хвилин.
- Висушіть дріжджі — це робиться в кілька етапів. Спочатку необхідно змішати тісто з харчовими висівками і отриману масу розтерти в крихту. Робити це зручніше руками. Додайте отриману крихту на деку тонким шаром і залиште сушитися на 1-2 доби. Можна поставити деко під вентилятор, який дує теплим повітрям, і сушка відбудеться швидше. Продукт готовий до використання!
Отриманий продукт може зберігатися в герметичній упаковці кілька років.
Щоб активувати такі бактерії, необхідно розвести їх у теплій воді і зробити з них опару. Для приготування однієї порції опари для випічки хлібобулочних виробів знадобиться 0,5 ст. дріжджових катишек.
