Як приготувати цільнозернове вермішель?
Якщо в магазині немає цільнозерновий вермішелі, можна приготувати самостійно.
Як зробити борошно:
- Набрати пшениці, вилущити самостійно, протерши між долонями. Промити кілька разів під струменем води, поклавши в дрібне сито.
- Коли рідина стане прозорою, зерна розкладають в 1 шар на просушку на дерев’яну дошку або деко. Потрібно постійно перевертати, щоб не запліснявіли. Краще сушити на сонці.
- Просохла зерно перемелюють на кавомолці, кухонному комбайні або перетирають в ступці.
- Розстеляють пергамент і викладають борошно. Її потрібно ретельно просушити, щоб не прилипала до рук. Продукт періодично перемішують.
Коли борошно повністю просохне, можна замішувати тісто для локшини. Для замісу вбивають яйце в 1,5 склянки борошна розводять молоком (100 мл), трохи підсолюють. Щільне тісто розкочують в тонкий пласт і нарізають на смужки шириною 0,7-1 см гострим ножем.
Дають трохи підсохнути, а потім, пересипаючи борошном, щоб заготовки не злиплися, викладають один на одного. Шинкують, як капусту.
Вермішель розкладають на деко і просушують в духовці при температурі 60-80°С з відчиненими дверцятами. Підсмажитися вона не повинна. Одержаний продукт варять так само, як магазинний.
В домашню цільнозернове вермішель можна додавати самостійно приготовану борошно з будь-яких злаків. З неї можна робити всі страви, які готували з магазинної.
