Протипоказання і шкоду цільнозерновий вермішелі
При введенні в раціон макаронних виробів з подрібнених зерен слід враховувати підвищену алергенність продукту. Оскільки у складі ендосперм, негативні реакції організму виявляються виражено.
До того ж слід уважно читати те, що написано на упаковці. Як вже згадувалося, часто вермішель роблять із суміші, додаючи борошно пшеничне подрібнену жито, гречку або сочевицю.
Щоб мінімізувати шкоду від цільнозерновий вермішелі і знизити ймовірність набору ваги, рекомендується дотримувати наступні правила:
- Варити 2-3 хвилини менше, ніж аналогічні вироби з пшеничного борошна.
- Вживати не частіше 1 рази в добу, без приправ, а якщо це можливо — не подсаливая.
- Відмовитися від соусів.
Зловживання продуктом може порушити баланс мікрофлори тонкого кишечника. Людям, в анамнезі яких виразкова хвороба чи гастрит, його слід варити довше, щоб не травмувати слизову оболонку.
При самостійному приготуванні борошна для вермішелі зерно потрібно збирати в екологічно чистій місцевості. Якщо рослина зібрали вздовж доріг, то користі від продукту не буде.
Не можна вживати цільнозернове вермішель при целіакії — у неї висока кількість клейковини. Чим дрібніше макаронні вироби, тим нижче глікемічний індекс. При нестабільній роботі підшлункової потрібно віддавати перевагу тонкої пасти.
