Рецепти страв з цибулею-слизуном
Пониклий цибулю, порівняно з звичайним батуном, має щільну структуру і добре тримає форму при обжарюванні. Він дуже популярний при мариновке шашлику: при розрізуванні виділяється велика кількість соку, який рівномірно обволікає шматочки м’яса, дозволяючи їм маринуватися і просякати рівномірніше.
Після заморозки цей вид цибулі практично не втрачає свої корисні властивості, тому сміливо можна заготовлювати про запас. В соліннях він добре поєднується з овочами, додаючи м’яку «гостринку», не втрачає форму і приємно хрумтить. Також можна знайти рецепти маринованої цибулі-слизуна, які мало чим відрізняються від приготування черемші. В стравах мангыр додає не тільки цибульний, але і часниковий запах.
Нижче ми розглянемо кілька корисних і смачних рецептів з цибулею-слизуном:
- Рис з креветками. 250 грам коричневого рису зварити до повної готовності в підсоленій воді. Креветки (500 грам) очистити, обсмажити в сковороді до золотистої скоринки, перекласти в друшляк. Великі мандарини (2 штуки) очистити від шкірки і плівок, м’якоть нарізати середніми шматочками. Пучок цибулі-слизуна дрібно нашаткувати, 100 грам білого родзинок промити. Обсмажити їх на сковороді 2 хвилини. Викласти до них рис і креветки, варити 4 хвилини на середньому вогні. До готового блюда викласти м’якоть мандарина. В якості соусу можна використовувати 200 грам натурального йогурту з лимонним соком, часником і зеленню.
- Пряна свинина з картоплею. Пучок сибірського цибулі, запашний мелений перець, чебрець, 3 зубчики часнику і сушений імбир подрібнити в блендері в пасту. Додати 2 столові ложки рослинної олії, посолити, перемішати. Натерти їй 2 кілограми філейної частини свинини, залишити просочуватися на 1,5 години при кімнатній температурі. Картопля (1 кг) та цибулю (300 грам) очистити, нарізати середніми шматочками. Свинину викласти у форму для запікання, готувати в розігрітій до 200 градусів духовці годину, картоплю і цибулю викласти до свинини, змастити маслом, присолити, готувати ще 40 хвилин.
- Китайські булочки. 1 чайну ложку теплих дріжджів розвести в половині склянки теплої води. Після появи пухирців (через 10 хвилин) просіяти 200 грам борошна, змішати з 1 чайною ложкою солі, зробити поглиблення, вилити туди дріжджі. Вимісити тісто з оливковою олією, воно не повинно прилипати до рук. Пучок цибулі-слизуна нарізати середніми шматочками. Тісто розкачати в тонкий пласт, змастити оливковою олією, присолити і поперчити (можна додати трохи сухої паприки). Викласти зверху цибулю, скачати тісто в рулет. Нарізати рулет на рівні частини шириною 1-2 сантиметри. Кожен шматочок злегка придавлюємо. Викласти булочки в пароварку, готувати 20-25 хвилин. Подавати зі сметаною (можна видавити в неї зубчик часнику і поперчити).
- Запіканка. Домашній сир (500 грам) протерти через сито в пасту. 200 грам сиру натерти на тертці з дрібними отворами. Пучок мангыра, 2 зубчики часнику і зелень кінзи дрібно нашаткувати, змішати з сиром і сиром. Підготувати 4 яйця, відокремити білки від жовтків, жовтки відразу додати в сирну масу, змішавши з сухою паприкою і меленим чорним перцем. Білки збити з сіллю до пухкої маси, по частинах додати в сир. Випікати в невеликих змащених маслом формочках при 200 градусах, поки верхівка не зарум’яниться (15-20 хвилин).
- Солоний торт. Посмажити 4 тонких омлету з зеленню і тертим сиром за смаком. Викласти в тарілку, дати трохи охолонути. Для першого шару обсмажити 80 грам ріпчастої цибулі і 200 грам печериць, присолити і поперчити. Для другого шару нарізати тонкими смужками червоний солодкий перець (200 грам). На третій шар обсмажити пучки шпинату, щавлю і цибулі-слизуна. Викласти шарами омлет і прошарок, з’єднувати можна плавленим сиром м’яким або томатним соусом. Подавати теплим.
