Склад і калорійність цибулі-слизуна
Як і всі рослини виду Allium, цибуля-слизун має у своїй скарбничці багатий набір вітамінів і елементів, які необхідні при весняному авітамінозі.
Калорійність цибулі-слизуна — 27 ккал на 100 грам продукту, з них:
- Білки — 0.97 г;
- Жири — 0.47 м;
- Вуглеводи — 5.74 г;
- Харчові волокна — 1.8 м;
- Вода — 92.32 г;
- Зола — 0.51 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 200 мкг;
- Бета Каротин — 2.4 мг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 858 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.03 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.026 мг;
- Вітамін В4, холін — 4.3 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.138 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.088 мг;
- Вітамін В9, фолати — 30 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 13.4 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0.21 мг;
- Вітамін До, філохінон — 156.3 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0.33 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 159 мг;
- Кальцій, Ca — 52 мг;
- Магній Mg — 16 мг;
- Натрій Na — 15 мг;
- Фосфор, Ph — 25 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.51 мг;
- Марганець, Mn — 0.15 мг;
- Мідь, Cu — 31 мкг;
- Селен Se — 0.5 мкг;
- Цинк, Zn — 0.2 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Моно – і дисахариди (цукру) — 4.95 г;
- Глюкоза (декстроза) — 2.07 г;
- Сахароза — 0.2 г;
- Фруктоза — 2.68 р.
Жирні, насичені жирні, мононенасичені і поліненасичені кислоти на 100 г:
- Капріновая — 0.012 г;
- Лауринова — 0.003 г;
- Міристинова — 0.006 г;
- Пентадекановая — 0.002 г;
- Пальмітинова — 0.045 г;
- Маргаринова — 0.001 г;
- Стеаринова — 0.012 г;
- Арахіновая — 0.002 г;
- Бегеновая — 0.002 г;
- Лігноцеринова — 0.002 г;
- Миристолеиновая — 0.002 г;
- Пальмитолеиновая — 0.002 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0.018 г;
- Лінолева — 0.043 г;
- Омега-6 — 0.043 г;
- Ліноленова — 0.021 г;
- Омега-3, альфа-ліноленова — 0.021 р.
У 100 грамах поникнули цибулі міститься понад 160% вітаміну К, який регулює згортання крові і покращує якість судин. У складі цибулі-слизуна багато вітаміну С, необхідного при простудних захворюваннях та для підтримання загального імунітету.
В’язкий і слизовий сік викликає у багатьох господинь деякі естетичні сумніви, але саме він і додає сибірському луку додаткові корисні властивості, порівняно з іншими видами цибулевих рослин.
Листя молодого поникнули цибулі, саме такі можна знайти в магазинах, досить малокалорійні, тому їх можна сміливо додавати в овочеві салати під час дієти.
