Нижче наведено цікаві і незвичайні рецепти з чилибухой колючим:
- Лимонні тістечка. Попередньо розігрівають до 200 градусів духовку. На дрібній тертці натирають цедру лимона. Потім його розрізають і з половини вичавлюють сік. 150 грам борошна з’єднують з 2 чайними ложками цукру і дрібкою подрібненої морської солі. Потім додають 70 грам розм’якшеного вершкового масла, куряче яйце і цедру. Перетирають тісто в крихту. Далі його рівномірно розподіляють по формі для випічки і поміщають в духовку на 10 хвилин. 20 грам м’якоті чілібухі колючим збивають блендером з 2 курячими яйцями і 4 столовими ложками цукру. Після цього додають 100 грам кокосової стружки, лимонний сік, 4 столові ложки борошна і чайну ложку розпушувача. Перемішують до однорідної маси. Потім на подпеченное тісто викладають шар начинки, знижують температуру духовки до 185 градусів. Випікають півгодини. Готові тістечка нарізають кубиками і присипають цукровою пудрою.
- Тропічний смузі. 2 банана позбавляють від шкірки і нарізають кружечками. Додають в чашу блендера 30 грам м’якоті чілібухі колючого, 225 мл кокосового молока, 125 мл ванільного йогурту і столову ложку меду. Збивають до однорідної рідини. Розливають по скляних келихах, присипають кокосовою стружкою і подають до столу.
- Торт «Павлова». Духовку попередньо розігрівають до 160 градусів. У ємності збивають міксером 4 білки з дрібкою солі. Продовжувати до тих пір, поки не утворюється густа піна і цукор не розчиниться. Потім додають 2 чайні ложки кукурудзяного борошна і чайну ложку оцту. Вміст викладають на лист і випікають близько години, поки безе не затвердіє. Далі десерту дають охолонути. 500 мл вершків збивають і змащують ними торт. Перед подачею до столу десерт прикрашають м’якоттю чілібухі колючої та полуницею.
- Сирна запіканка. У ємності з’єднують 250 грам м’якого знежиреного сиру і 300 грам розсипчастого. Потім додають куряче яйце і 4 столові ложки цукру. 20 грам м’якоті чілібухі колючим проціджують в окрему тарілку. В ній розводять 2 столові ложки крохмалю і вливають в сирну масу. Тісто викладають у форму для випічки, присипають волоськими горіхами і випікати при 200 градусах близько 30-40 хвилин. Готову запіканку поливають збитими вершками і прикрашають шматочками чілібухі колючим.
- Пунш. 300 мл білого рому з’єднують з 20 грамами м’якоті чілібухі колючим і 150 мл апельсинового соку. Накривають харчовою плівкою і на годину поміщають в холодильник. У високі келихи кидають кубики льоду і заливають в співвідношенні 1:1 лимонад і суміш з ромом. Прикрашають пелюстками м’яти і часточками апельсина.
Щоб приготувати шоколадний торт з безе, попередньо розігрівають духовку до 180 градусів. 130 грам гіркого шоколаду 70% розтоплюють на водяній бані з 26 грамами вершкового масла. 5 відокремлених яєчних білків збивають міксером з дрібкою солі. А жовтки збивають дочиста з 260 грамами цукру. Потім до них вливають розтоплений шоколад і 78 грам кокосової стружки. Поперемінно починають всипати 78 грам борошна, з’єднаної з 2 чайними ложками розпушувача і збиті білки.
Тісто вимішують до однорідності. Потім його викладають у форму для випічки і випікати півгодини. Приготований бісквіт розрізають на 3 частини. Далі в духовці встановлюють 125 градусів.
Збивають 5 білків і поступово всипають ванільний цукор. Продовжувати процес потрібно до появи білих стійких піків. Далі крем поміщають в кондитерський мішок і відсаджують на деко по спіралі. Випікають близько години.
Тим часом готують курд. 30 грам м’якоті чілібухі колючим протирають через ситечко. В отриманий сік додають 100 грам цукру, столову ложку крохмалю і дві столові ложки холодної води. Суміш ставлять на маленький вогонь, ретельно вимішують до загустіння. Потім знімають з вогню, додають куряче яйце і знову повертають на плиту. Варять близько 3 хвилин. Далі в курд додають 117 грам вершкового масла і ретельно вимішують. Отриманий крем накривають харчовою плівкою, дають трохи охолонути і поміщають в холодильник.
Після цього змішують чилибуху колючий з 70 грамами цукру, доводять до кипіння і розчинення цукру. Духовку розігрівають до 170 градусів. 4 білки збивають з дрібкою солі і поступово всипають цукор. 90 грам чорного шоколаду розтоплюють на водяній бані з 42 грамами вершкового масла. Дають суміші охолонути. Потім додають жовтки, білковий крем і перемішують до однорідної консистенції. Викладають тонким шаром на деко. Випікають 10 хвилин. Бісквіт залишають сохнути на кілька годин. Після цього його натирають на крупній тертці, щоб використовувати згодом для присипки десерту.
І, нарешті, завершальна фаза складання торта. Нижній корж кладуть на блюдо, поливають сиропом з чілібухі колючим і покривають шаром курда. Далі йде шар безе, потім знову крем. Повторюють цю послідовність. Накривають шоколадним коржем і поливають сиропом. Верхівку торта і боки змащують збитими вершками і присипають приготовленої крихтою бісквіта. Торт подають до чаю або какао.
