Покрокове приготування чанахи з козячими ребрами:
1. Козячі реберця помийте, обсушити паперовою серветкою і наріжте по кісточках.
2. У сковороді розтопіть і нагрійте жир. Покладіть ребра і на середньому жарі обсмажте до рум’яної скоринки. Розкладіть смажені ребра рівномірно по порційним глиняним горщикам.
3. Картоплю почистіть, помийте і наріжте кубиками великого розміру.
4. Покладіть бульби в сковороду, де смажилося м’ясо і в тому ж жиру обсмажте його, щоб кожна сторона покрилася рум’яною скоринкою. Після картопля рівномірно розкладіть по горщикам.
5. Тим часом помийте і наріжте великими шматочками баклажани. Якщо зрілий плід, то його посоліть і залиште на півгодини, щоб вийшла гіркота. Якщо це необхідно, то починайте готувати чанахи з вимочування баклажанів. Але раджу використовувати молоді плоди, вони не вимагають подібних кроків.
6. Після картоплі в цьому ж жиру (але якщо буде потрібно, то жир в сковороду додайте) обсмажте до рум’яності баклажани. Але пам’ятайте, що вони як губка вбирають багато жиру. Тому якщо побоюєтеся отримати дуже калорійне блюдо, то смажте їх на сковороді з антипригарним покриттям. Тоді масла для смаження потрібно дуже мало.
Смажені баклажани розкладіть по горщикам.
7. Солодкий перець очистіть від насіння, перегородок і видаліть плодоніжку. Часник подрібніть, помідори наріжте часточками.
8. Обсмажте в сковороді солодкий перець і додайте його в горщики.
9. Туди ж покладіть помідори і часник. Посоліть, поперчіть і приправте улюбленими східними прянощами. Влийте питну воду на половину горщика і відправте його в холодну духову камеру. Глиняні та керамічні горщики боятися перепаду температури. Якщо їх відправити в нагріту духову шафу, то вони можуть тріснути.
Увімкніть Духовку на 180 градусів і запікайте страва 45 хвилин. Сервіруйте чанахи в горщиках або за бажанням викладіть на плоску тарілку.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати чанахи.
