Рецепти страв з цедрою лайма
Цей продукт досить-таки часто використовується в кулінарії. Його застосовують при випікання борошняних виробів. Але на цьому можливості цедри лайма на кухні не закінчуються. І м’ясним та рибним стравам, а також салатів ця приправа додасть незвичайний смак і аромат. Алкогольні і безалкогольні напої придбають дивний присмак, якщо одним з компонентів буде шкірка даного фрукта.
Рецепти страв з шкіркою лайма:
- Лосось на грилі з вершково-лаймовим соусом. Компоненти: 6 штучок філе лосося, 1 столова ложка оливкової олії, 1,5 чайні ложки цедри лайма, сіль і чорний перець за смаком. Першим ділом змішуємо сіль і перець і добре натираємо наше філе цієї сипучою масою. Потім потрібно трохи збризнути його оливковою олією. Після цього, використовуючи гриль (лосось у нас «на грилі»), обсмажуємо наш продукт протягом 10 хвилин до готовності. Готове лососеве філе посипаємо цедрою лайма, а зверху кладемо ложечку готового вершково-лаймового соусу.
- Щербет Дайкірі з шматочками ківі. Компоненти: вода (2,25 склянки), ківі (3 штуки), цукор (3/4 склянки), білий ром (1/2 склянки), сік лайма (1/2 склянки), 1 столова ложка цедри лайма, м’ята свіжа-за смаком. Першим ділом в гарячій кип’яченій воді розчиняємо цукор. Потім додаємо ром, сік і цедру лайма. Охолоджуємо. Заливаємо масу в посуд для заморожування і ставимо в морозилку на кілька годин, при цьому масу потрібно часто помішувати (приблизно через півгодини). На дно тарілки викладаємо шматочки ківі, потім заморожений щербет, а зверху гілочки м’яти.
- Тонкий гранатовий пиріг з глазур’ю з лайма. Першим ділом займемося гранатами: чисть їх, з двох віджимаємо сік, а третій поділяємо на зерна. Тепер перемішуємо 180 г борошна з розпушувачем для тесту (1,5 чайної ложки) і сіллю (0,5 чайної ложки). Окремо від цієї маси в іншому посуді збиваємо 100 г вершкового масла 200 г цукру, додаємо 2 яйця і знову суміш збиваємо. Після цього вливаємо 0,5 склянки гранатового соку і засипаємо 2 чайні ложки цедри лайма. Якраз час змішати борошняну і олійно-гранатову маси. Залишилося додати 100 г йогурту, і тісто готове. Приступаємо до випічки. Намазуємо маслом деко, висипаємо на нього трохи борошна, виливаємо тісто і пропекаем пиріг 30 хвилин при температурі 180 градусів. Залишаємо на деякий час остигати і приступаємо до приготування глазурі. Для її приготування потрібно змішати 180 г цукрової пудри, 1/4 склянки гранатового соку, 1 чайну ложку ванільного екстракту і стільки ж цедри лайма. Виливаємо цю суміш на остиглий пиріг і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Перед подачею на стіл потрібно прикрасити страву зернами граната і 1 чайною ложкою цедри лайма.
- Домашній лимонад з м’ятою. Для приготування цього напою треба взяти 6 лимонів. З 2 лимонів зрізаємо цедру тоненько і нарізаємо її соломкою. У киплячій воді розчиняємо 2 склянки цукру, додаємо цедру лимона і лайма. Вимикаємо плиту, охолоджуємо сироп і кладемо в нього кілька листочків м’яти. Вже охолоджену рідину ставимо в холодильник. Тим часом видавлюємо сік з усіх лимонів і змішуємо його з сиропом. Додаємо корицю, ваніль, джин і цитрусовий лікер (ці компоненти беруться за смаком), наполягаємо годинку, проціджуємо. При подачі до столу можна додати в напій часточку апельсина і гілочку м’яти.
- Кукурудза на грилі з гострим лаймовим маслом. Першим ділом потрібно розігріти гриль, можна використовувати і мангал. Потім обсмажуємо окремо загорнуті у фольгу 4 качани кукурудзи протягом приблизно 10 хвилин. Викладаємо в якусь посуд, нехай остигає нашу страву, а ми тим часом готуємо масло. Змішуємо 2 столові ложки м’якого масла, 1/2 чайної ложки меленого перцю чіпотле, 1 чайну ложку соку лайма і 1/4 чайної ложки тертої цедри лайма, 1/2 чайної ложки крупної солі. Витягаємо з фольги кукурудзу і подаємо з маслом.
- Лаймовий кейк. Першим ділом гріємо духовку, температура повинна бути 200 градусів. Потім готуємо тісто для нашого кулінарного виробу. Подрібнюємо в крихту 200 г пісочного печива, змішуємо з розтопленим вершковим маслом (125 г). Формуємо кекс і випікаємо його протягом 10 хвилин. Тепер готуємо крем таким способом: збиваємо 4 жовтки, додаємо 1 банку згущеного молока, 125 мл 30% вершків, 125 г свіжовичавленого соку лайма і 2 чайні ложки цедри лайма. Заливаємо сумішшю кекс і знову в духовку. Час приготування — 25 хвилин, а температура — 170 градусів. Приємного апетиту!
- Карамелизованные ананаси на грилі. Для приготування цієї страви використовуємо гриль або мангал. Очищаємо від шкірки ананас, нарізаємо на шматки. У мисці перемішуємо 3/4 склянки цукру, 1 чайну ложку кориці, стільки ж цедри лайма і 1/2 чайної ложки меленої гвоздики. Розм’якшуємо 120 г вершкового масла і їм змащуємо шматочки ананаса. Обсипаємо їх цукрово-пряною сумішшю і обсмажуємо 5-10 хвилин до золотистої скоринки.
- Біфштекс «Берлін». Нам знадобиться 600 г вирізки яловичини, 150 г твердого сиру, 3 яйця, олія, масло для піджарки, суміш перців, сіль і цедра лайма за смаком. Ще нам потрібно приготувати рис для гарніру. Спочатку нарізаємо м’ясо на порції і відбиваємо його. Не забуваємо посолити і поперчити. Потім змішуємо збиті яйця з тертим сиром. Тепер вмочаємо відбивні в яєчно-сирної суміші і обсмажуємо до золотистого кольору. На рис кладемо відбивну, посипаємо цедрою лайма. Можна додати томатний соус або домашнє лечо.
- Кава «Лайм». Заварюємо 1 мірну ложечку свіжомеленої кави в 200 мл води. Додаємо 0,5 чайної ложки меленої цедри лайма. Розливаємо напій в чашки і додаємо сік лайма (можна і лимона) і цукор за смаком.
- Салат з тунцем і яєчним суфле. Збиваємо виделкою 3 яйця. Доводимо до кипіння 500 мл води, додаємо на кінчику ножа морської солі і 1 чайну ложку оцту. Виделкою в киплячій воді робимо воронку і вливаємо туди збиті яйця. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, залишаємо на 5 хвилин, накривши каструлю кришкою. Відціджуємо воду, з яєчної маси робимо кульки. Нарізаємо яблуко і огірок соломкою. М’ясо тунця (1 банка консервів) викладаємо на тарілку. Масло використовуємо для приготування соусу: змішуємо його з соком лайма (1 чайна ложка), соєвим соусом (1 столова ложка) і цукровою пудрою (1 чайна ложка). Цей салат потрібно викладати на страви порційно таким способом: спочатку кладемо промиті і обсушені листя салату (1 пучок рукколи), а потім — огірок, яблуко, м’ясо тунця. Не забуваємо про цедри лайма і горішках або насінні. Все заправляємо соусом і додаємо яєчне суфле.
- Свинячі медальйони з перцем і сальсою з свіжої вишні. Спочатку готуємо вишневу сальсу. Для цього потрібно змішати наступні компоненти: нарізану крупно вишню (250 г), сік (2 чайні ложки) і терту цедру лайма (1/4 чайної ложки), подрібнені червоний лук (чверть цибулини) і 1,5 чайної ложки свіжого коріандру, а також перець Халапеньо (1 чайна ложка). Потім взяти весь шматок свинячого м’яса (350 г) і обсипати його сіллю з перцем (чорний перець потрібно перемолоти). У сковороді на розігрітому маслі (1 столова ложка) обсмажуємо свинину до рум’яної скоринки. Після цього нагріваємо духовку до температури 200 градусів. В ній потрібно запікати м’ясо протягом 15 хвилин. Охолоджену свинячу вирізку розрізаємо на медальйони і подаємо до столу з вишневою сальсою.
- Печиво «Кокосові гірки». Перемішуємо виделкою, але не збиваємо розтоплене вершкове масло (50 г), 2 яйця, цукор (100 г), кокосову стружку (200 г), цедру з 1 лайма і лікер (1 столову ложку). Залишаємо на 10 хвилин для набухання стружки. Чайною ложкою робимо кульки і викладаємо їх на пергаментний папір. Пальцями рук надаємо форму гірки. Випікаємо при температурі 175 градусів 15 хвилин. Охолоджуємо випічку. Розтоплюємо темний шоколад (100 г). Тепер потрібно вмочити кожну «гірку» в шоколадну суміш і залишити в перевернутому вигляді до застигання шоколаду.
