Цікаві факти про цедри лайма
Фрукт, з якого отримують цедру лайма, відомий світу давно. Але в період Античності його шкірка не користувалася кулінарним попитом. Багато людей вважали, що цей плід має огидний запах. І тільки в Середньовіччі оцінили по достоїнству і лікувальні, і ароматно-смакові якості лайма і його цедри.
У 17 і 18 століттях нестача вітаміну С спричинила за собою небезпечне захворювання під назвою цинга, особливо часто і важко хворіли моряки. У 18 столітті в Британії доктор Джеймс Лінд відкрив той факт, що і лайм, і інші цитрусові, у складі яких є вітамін С, можуть зупинити цю небезпечну хворобу або полегшити її симптоми. І ось після цього відкриття в лаймі таких лікувальних властивостей моряки завжди мали на борту корабля ці фрукти і були зобов’язані їсти 1 плід на день для профілактики цинги.
В наш час ця ароматна приправа дуже затребувана в багатьох кухнях світу. Готують її таким способом: спочатку промивають плоди лайма, потім обдають окропом, а вже після цього акуратно зрізають цедру у вигляді спіралі. Вона повинна бути виключно тонкої, в іншому випадку при сушінні спеція придбає бурий відтінок, а це небажано — колір свіжої і висушеної цедри однаковий, тобто зелений.
У наш час лайма отримують не тільки ароматну цедру, але і корисне масло, яке використовують як ароматизатор при виробництві безалкогольних напоїв.
З цього фрукта також добувають і лимонну кислоту, адже сік цього цитрусового містить 6-8% цієї речовини.
Існують в світі і гібриди лайма — лимонаймы (гібрид лимона і лайма) і лаймкват (гібрид лайма і кумквата).
Дивіться відео про цедру лайма:
Отже, цедра лайма, володіючи невеликою кількістю калорій, має ряд корисних властивостей, що робить її однією з тих спецій, які потрібно мати під рукою. Вибираючи продукт, слід звернути увагу на його колірну гаму. Нам підійде ароматна цедра зеленого кольору і без цяток. А зберігати приправу слід в щільній, тобто герметично закритому посуді, щоб не «розгубився» її приємний аромат.
