Цікаві факти про бумбу
Бумбу зараз є самою популярною приправою в Індонезії. Готують її в кожному будинку, при цьому існує чотири основних різновиди пряної пасти, які отримали «колірні» назви — біла, червона, жовта і помаранчева.
Належного відтінку домагаються за допомогою тих або інших спецій, в червоній бумбу колір задає перець чилі, у жовтій — куркума, у помаранчевій — вміла комбінація цих двох спецій. В білу бумбу ні чілі, ні інших спецій, які можуть дати відтінок не додають, вона готується головним чином з різних видів цибулі, часнику і горіхів.
Примітно, що визначають, яку бумбу додати в блюдо, згідно з гармонією кольору приправи і страви. До рису і білого м’яса подадуть білу бумбу, до страв з червоної квасолі і томатів — червону і т. д.
Використовувані в пасті цибулю, імбир, калган — відмінні природні консерванти, а тому до створення холодильників бумбу використовували для тривалого зберігання продуктів.
Дивіться відео про бумбу:
Бумбу — екзотична приправа індонезійської кухні. В наших супермаркетах знайти її в готовому вигляді досить складно, але можна зробити її самостійно, замінивши рідкісні компоненти чимось більш звичним, в інтернеті є маса варіацій рецептів. Пряна паста додає стравам неповторний смак і чарівний аромат, а також робить їх набагато корисніше. Якщо у вас немає протипоказань до вживання приправи, обов’язково введіть у свій раціон.
