Склад і калорійність болетина болотного
Болетин болотний відноситься до низькокалорійним грибів. Він містить харчові волокна, амінокислоти, мінерали і вітаміни. У організмі засвоюється швидко і не викликає почуття тяжкості.
Калорійність болетина болотного становить 9 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Білки — 2,5 г;
- Жири — 0,7 м;
- Вуглеводи — 0,4 г;
- Вода — 83,4 г;
- Зола — 0,5 г;
- Харчові волокна — 2,5 р.
Вітаміни на 100 грам:
- Вітамін В1, тіамін — 0,03 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,44 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0,3 мг;
- Вітамін В9, фолати — 24 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 12 мг.
Серед мікроелементів у складі болетина болотного присутнє залізо в кількості 1,3 мг на 100 грам.
Жирні кислоти на 100 грам:
- Насичені жирні кислоти — 128 мг;
- 10:0 Капріновая — 7 мг;
- 14:0 Міристинова — 70 мг;
- 16:0 Пальмітинова — 73 мг;
- 18:0 Стеаринова — 14 мг;
- Мононенасичені жирні кислоти — 117 мг;
- 16:1 Пальмитолеиновая — 5 мг;
- 18:1 Олеїнова (омега-9) — 88 мг;
- Поліненасичені жирні кислоти — 248 мг;
- 18:2 Лінолева — 249 мг.
Вітаміни, що входять до складу решетника болотного, впливають на процеси життєдіяльності і виконують важливі функції. Наприклад, вітамін В2 бере активну участь в окисно-відновних реакціях, сприятливо впливає на зір, оскільки покращує темновую адаптацію, прискорює регенерацію уражених ділянок шкіри, зміцнює слизову оболонку і позбавляє її від абсцесів.
Вітамін В6 посилює імунітет, активує метаболізм ліпідів і триптофану, розщеплює амінокислоти, регулює концентрацію гомоцистеїну, нормалізує вироблення еритроцитів, зміцнює волосяні цибулини.
Вітамін С є потужним антиоксидантом, синтезує деякі гормони і білок колагену, стабілізує жовчовиділення, підтримує ріст тканин і кісток, контролює метаболізм, уповільнює процеси старіння, активує функції цинку, фосфору і магнію.
