Білий степової гриб: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з білим грибом степовим

Гливу степову можна смажити, варити, запікати, солити, маринувати. Вона ідеально підходить для сушки і заморожування. З неї виходять відмінні перші і другі страви. Це чудовий інгредієнт для супів, каш, макаронів. На її основі готують дуже смачні гарніри, салати, випічку. Вона може поєднуватися з м’ясом, ковбасою, рибою, різними овочами. Білий гриб добре доповнюють різні сири.

Ми підібрали для вас найцікавіші рецепти:

1. Смажені гриби. Їх (250 г) знадобиться помити, відварити, нарізати скибочками і обсмажити в олії до золотистої скоринки. Коли вони почнуть хрустіти, додайте до них рисовий оцет (1 ч. л.), лимонний сік (10 крапель), кунжутна олія (1,5 ст. л.). Потім полийте суміш соусом чилі (30 мл), посипте зеленою цибулею, посоліть за смаком і за бажанням притрусіть кунжутом, якого достатньо буде і жмені.
2. Спагетті. Відваріть їх (300 г) в солоній воді. Потім промийте, додайте вершкове масло і приготуйте підливу. Для цього потрібно помити, відварити і обсмажити гриби (5-7 шт.). Потім змішайте їх з основним блюдом, а зверху посипте його подрібненим часником (5 часточок), петрушкою (1 пучок) і сіллю.
3. Гриби у вершковому соусі. Насамперед відваріть їх, поріжте на невеликі шматочки і обсмажте. Потім розтопіть густі домашні вершки (80 мл), влийте в них біле вино (2 ст. л.), додайте сіль і перець за смаком, лимонний сік (1 ч. л.). Далі варіть суміш на слабкому вогні під кришкою 20 хвилин. Перед вимиканням посипте її свіжою зеленню, петрушкою і кропом.
4. Суп. Замочіть гриби (250 г) на 1-2 години в солоній воді, так вони стануть ще м’якше. Потім зніміть з капелюшків шкірку, помийте їх порубаєте і підсушіть в духовці. Далі налийте в сковороду з товстим дном багато масла і висипте в неї головний інгредієнт. Обсмажте його, щоб він став м’яким, а потім складіть в каструлю об’ємом 2-3 л. Після цього очистіть картопля (1-2 шт.), подрібніть і додайте до грибів. Залийте їх кип’яченою водою майже до країв ємності і приготуйте засмажку. Для цього зніміть шкірку з лука, помийте моркву, наріжте їх і обсмажте в олії. Коли вони будуть готові, перекладіть їх у каструлю і сюди ж досипте подрібнені солоні огірки (2 шт.). Далі посипте суп м’ятою, сіллю і перцем, покладіть 2-3 лаврових листа.
5. Гриби на мангалі. Їх знадобиться близько 1 кг. Помийте гливу степову і замаринуйте в складі з майонезу (0,5 л), оливкової олії (2 ст. л.), лимонного соку (3 ст. л.), білого вина (1 ст. л.) і солі. Залиште гриби в маринаді на 12 годин, а на ранок надіньте їх на шампури або ж покладіть на решітку і смажте на тліючих вугіллях приблизно 20 хвилин. У підсумку вони повинні стати м’якими і придбати невелику золотисту скориночку.
6. Салат. Відваріть і обсмажте гливу степову (350 г). Далі подрібніть її, змішайте з консервованою кукурудзою (половиною від 500 мл банки). Потім відваріть, почистіть і наріжте картоплю (2 шт.). Потім потріть 2 плавлених сирка, поріжте один лук «стерлінг» і полийте салат майонезом, якого буде цілком достатньо і 5 ст. л.
7. Бутерброди. Обсмажте тоненькі скибочки білого батона (10 шт.). Потім натріть їх часником і змастіть масою зі смажених грибів (350 мл), пасерованої цибулі (2 шт.), твердого сиру (100 г) і вареного яйця (2 шт). Далі змастіть деко маслом і викладіть на нього бутерброди, після чого поставте їх у духовку на 15 хвилин. Через цей час вони придбають красиву скоринку і будуть хрустіти.

На відміну від багатьох інших грибів, білий степової необов’язково вимочувати перед використанням. Він і так має достатньо м’яку і ніжну м’якоть, яка швидко і легко готується.