Склад і калорійність білого степового гриба
Глива королівська за своїм хімічним складом недалеко пішла від білого гриба. У ній також міститься величезна кількість білків, до 30%. За цим показником вона здатна замінити м’ясо і рибу.
Калорійність білого степового гриба на 100 м становить 43 ккал, з них:
- Білки — 3.31 г;
- Жири — 0.41 м;
- Вуглеводи — 4.17 г;
- Вода — 89.2;
- Зола — 0.9 г;
- Харчові волокна — 1.8 р.
Вітаміни на 100 г:
- B1, тіамін — 0.08 мг;
- B2, рибофлавін — 0.5 мг;
- B5, пантотенова кислота — 1.8 мг;
- B6, піридоксин — 0.07 мг;
- B9, фолієва кислота — 52 мкг;
- C, аскорбінова кислота — 27 мг;
- Е, альфа-токоферол, ПЕ — 0.9 мг;
- РР, нікотинова кислота — 8.3 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 395 мг;
- Кальцій, Ca — 16 мг;
- Магній Mg — 25 мг;
- Натрій Na — 8 мг;
- Сірка, S — 45 мг;
- Фосфор, Ph — 79 мг;
- Хлор, Cl — 23 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.7 мг;
- Кобальт, Co — 4 мкг;
- Марганець, Mn — 0.18 мг;
- Рубідій, Rb — 24 мкг;
- Фтор, F — 65 мкг;
- Хром, Cr — 7 мкг;
- Цинк, Zn — 0.42 мг.
У білому степовому грибі є засвоювані вуглеводи — моно – і дисахариди (1.1 м).
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0.26 г;
- Валін — 0.088 г;
- Гістидин — 0.22 м;
- Ізолейцин — 0.03 г;
- Лейцин — 0.15 г;
- Лізин — 0.16 г;
- Метіонін — 0.026 г;
- Треонін — 0.12 г;
- Триптофан — 0.31 г;
- Фенілаланін — 0.2 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Тирозин — 0.22 м;
- Цистеїн — 0.015 г;
- Бета-ситостерол — 1.5 мг.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-6 — 0.89 м;
- Капріновая — 0.061 г;
- Міристинова — 0.007 г;
- Пальмітинова — 0.15 г;
- Стеаринова — 0.008 г;
- Пальмитолеиновая — 0.02 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0.225 г;
- Лінолева — 0.68 м;
- Ліноленова — 0.783 р.
Склад білого степового гриба стійкий до термічної обробки, тому він залишається корисним навіть після тривалої варіння.
