Як їдять атемойю і що приготувати
Якщо вам випаде нагода спробувати атемойю, звичайно, краще всього з’їсти її в свіжому вигляді — так ви отримаєте максимум вітамінів і зможете повною мірою насолодитися всіма відтінками смаку і аромату цього смачного фрукта. Розріжте плід навпіл, вийміть все насіння, а потім, озброївшись чайною ложечкою, з’їжте м’якоть.
Втім, якщо вам пощастило роздобути велику кількість цього фрукта, знадобиться його як щось приготувати, бо як у свіжому вигляді він стрімко псується.
Як же використовують атемойю в кулінарії в країнах, де вона не вважається рідкісним і екзотичним плодом? Зрозуміло, на її основі готують різні десерти — додають у фруктові салати, випічку, молочні коктейлі, а також роблять з неї варення, джеми і желе. Але, крім того, в тропічних країнах її можуть додавати в супи та інші несолодкі страви і навіть смажити.
Однак спочатку краще вже точно не експериментувати і використовувати в рецептах атемойю як звичайний солодкий фрукт:
- Екзотичний шербет. Очистіть плоди (1 кг) від шкірки і насіння, м’якоть перетворіть в пюре в блендері, додайте лимонний сік (2 столових ложки) і мед (1 столова ложка). Перелийте пюре у форму і відправте її в морозилку — повинна з’явитися крижана кірка. Дістаньте форму, зніміть шкірку і подрібніть її в блендері, змішайте незамерзшее пюре з отриманої крижаною крихтою. Подавайте в креманці з шматочками бананів і ананасів.
- Морозиво з атемойей. Збийте яєчні білки (2 штуки) до утворення щільної густої піни. Додайте цукор (100 грам) і знову збийте — тепер повинна вийти кремова текстура. Поставте крем у прохолодне місце. У блендері змішайте атемойю (500 грам) — не забудьте плоди очистити від шкіри і насіння — з лимонним соком (2 столові ложки). Додайте суміш з блендера до крему і відправте в морозилку в порційних формах. Перед тим як з’їсти морозиво, дістаньте його з морозилки на 5-10 хвилин.
- Пісочний пиріг. Приготуйте пісочне тісто: збийте яєчний жовток (1 штука) з цукром (50 грам), влийте суміш в борошно (150 грам) і додайте розтоплене вершкове масло (100 грам). Зробіть з тіста основу для пирога у вигляді коржа з бортиками і поставте в духовку, нагріту до температури 220 градусів, на 5-10 хвилин. Підготуйте начинку — очищену від шкірки і насіння атемойю (500 грам) збийте в блендері. Додайте яєчні жовтки (3 штуки), молоко (200 мл), цукор (100 грам), ванільний цукор (0,5 чайної ложки) і щіпку солі, все ретельно збийте ще раз. Вилийте начинку на тісто, випікайте при температурі 220 градусів 40-50 хвилин. Готовність перевіряйте сухий сірником. Пиріг остудіть і прикрасьте збитими вершками.
- Тропічний салат. Ананас наріжте і манго кубиками (по 100 грам), банан (1 штука) кружечками. М’якоть атемойи (100 грам) перетворіть в пюре в блендері, додайте за смаком корицю і мускатний горіх. Змішайте ароматне пюре з натуральним йогуртом. Полийте підготовлені фрукти, перемішайте і посипте кедровими горішками.
Ось такі смачні десерти ви можете приготувати з екзотичним фруктом і відчути себе справжнім жителем тропічного континенту.
