Суфле з курячих грудок: покрокове приготування

Курячі грудки — ніжна і делікатна частину птиці, при цьому вона злегка суховата, від чого багато її недолюблюють. Але якщо з них приготувати повітряне суфле, що тане в роті, то цю частину птиці напевно полюблять і будуть постійно готувати.

Слово суфле сприймається як солодкий десерт. Однак воно не обов’язково має бути солодке, суфле буває і солоне, при цьому самостійним і дієтичним блюдом. Якщо хочете здивувати рідних і гостей, то приготуйте суфле з курячого філе. Несподіваний смак викликає безліч похвал і захоплень. Дієтологи цей цінний продукт рекомендують включати до складу лікувальних дієт, а педіатри — в раціон самих маленьких гурманів. Від смачного курячого суфле точно не відмовиться жодна людина, ні дорослий, ні дитина. Також його можна включати в меню худнуть, т. к. куряче філе сприяє схудненню, і їм можна насолоджуватися навіть пізно ввечері.

Готувати суфле можна з відвареного або свіжого м’яса, на пару або запікати в духовці. Всі варіанти гарні, але сьогодні пропоную використовувати духову камеру. В ній страва виходить особливо ніжним і корисним. Для його приготування знадобиться мінімальну кількість продуктів. При цьому виходить чотири чудові корисні і поживні порції! Страва має і ніжну розсипчасту структуру, ріжеться як пиріг і подається будь-яким способом. Наприклад, трикутниками, овалами, квадратами. Адже сервіровка завжди важлива, тим більше якщо вирішили приготувати страву для гостей або дітей.

  • Калорійність на 100 г — 107 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 50 хвилин


Інгредієнти:

  • Куряче філе — 2 шт.
  • Твердий сир — 100 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Сметана — 100 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Часник — 1 зубчик
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Чорний мелений перець — маленька щіпка

Покрокове приготування суфле з курячих грудок



1. Куряче філе помийте, очистіть від плівки і обсушити паперовою серветкою. Потім перекрутіть його через дрібну решітку м’ясорубки або перебити блендером. Консистенція м’яса повинна бути однорідною і гладкою, тоді суфле буде дуже ніжним.



2. Також перекрутіть очищену цибулину, яку попередньо помийте.



3. До продуктів додайте натерту на середній або дрібній тертці сир і влийте сметану.



4. Приправте продукти сіллю і дрібкою перцю. За бажанням покладіть будь-які спеції і прянощі. Яйця акуратно розбийте. Жовтки відправте в фарш, а білки вилийте в чисту і суху ємність.



5. Добре перемішайте фарш, щоб продукти рівномірно розподілилися.



6. Білки збийте міксером до білого кольору, збільшення в об’ємі в 4 рази і утворення повітряної піни. Покладіть їх у фарш. Звертаю увагу, що білки повинні бути обов’язково поміщені в суху ємність, інакше навіть з-за крапельки води не вийде отримати потрібної консистенції.



7. Акуратно вимішайте тісто, щоб білки не осіли і з них не вийшов повітря, який додасть суфле легкість.



8. Форму для випічки змастіть тонким шаром рослинної олії або вершкового масла і вилийте тісто, яке розрівняйте рівним шаром.



9. Надішліть суфле в нагріту до 180 градусів духовку і випікайте до золотисто-сонячного кольору. Готовність перевірити дерев’яною зубочисткою — вона повинна бути суха.



10. Подавайте суфле у гарячому вигляді, проте, воно таке ж смачне і охолоджене. Вживати його можна різнобічно: зі сметаною, улюбленими соусами, свіжим салатом або просто чашкою чаю.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суфле куряче.

[media=https://youtu.be/X93Fd2ZQhFw]