Покрокове приготування суфле з курячих грудок
1. Куряче філе помийте, очистіть від плівки і обсушити паперовою серветкою. Потім перекрутіть його через дрібну решітку м’ясорубки або перебити блендером. Консистенція м’яса повинна бути однорідною і гладкою, тоді суфле буде дуже ніжним.
2. Також перекрутіть очищену цибулину, яку попередньо помийте.
3. До продуктів додайте натерту на середній або дрібній тертці сир і влийте сметану.
4. Приправте продукти сіллю і дрібкою перцю. За бажанням покладіть будь-які спеції і прянощі. Яйця акуратно розбийте. Жовтки відправте в фарш, а білки вилийте в чисту і суху ємність.
5. Добре перемішайте фарш, щоб продукти рівномірно розподілилися.
6. Білки збийте міксером до білого кольору, збільшення в об’ємі в 4 рази і утворення повітряної піни. Покладіть їх у фарш. Звертаю увагу, що білки повинні бути обов’язково поміщені в суху ємність, інакше навіть з-за крапельки води не вийде отримати потрібної консистенції.
7. Акуратно вимішайте тісто, щоб білки не осіли і з них не вийшов повітря, який додасть суфле легкість.
8. Форму для випічки змастіть тонким шаром рослинної олії або вершкового масла і вилийте тісто, яке розрівняйте рівним шаром.
9. Надішліть суфле в нагріту до 180 градусів духовку і випікайте до золотисто-сонячного кольору. Готовність перевірити дерев’яною зубочисткою — вона повинна бути суха.
10. Подавайте суфле у гарячому вигляді, проте, воно таке ж смачне і охолоджене. Вживати його можна різнобічно: зі сметаною, улюбленими соусами, свіжим салатом або просто чашкою чаю.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суфле куряче.
[media=https://youtu.be/X93Fd2ZQhFw]
