Наполеон: рецепт класичного торта Наполеон, радянського часу

Торт Наполеон — відмінне рішення як для вечірнього чаювання після смачної вечері, так і для ранкової трапези. Одного шматочка на сніданок з кухлем гарячого чаю або кави буде цілком достатньо для того, щоб не було відчуття голоду до самого обіду.

Незважаючи на те, що цей смачний десерт дуже калорійний, він дуже ніжний і смачний. Мабуть саме з-за того, що торт Наполеон дуже жирний, у Франції його не їдять. Назва ніби як французьке, а популярністю він у французів не користується. Ось такий ось цікавий факт.

Приготувати торт Наполеон зовсім нескладно. До того ж, приготований будинку своїми руками, він виходить набагато смачніше покупного, так і за витратами виходить набагато дешевше. Ще одна особливість у приготуванні цього ласощі полягає в тому, що його можна зробити навіть на сковороді. Виходить так само смачно, як приготований в духовці.

Класичні рецепти торта Наполеон в домашніх умовах від А до Я

Сьогодні я детально розповім і покажу вам, дорогий читач, покрокове приготування декількох різних рецептів із приготування цього неймовірно смачного десерту — торта Наполеон. Всі рецепти в цій статті ілюстровані поетапними фотографіями для кращого сприйняття.

Зміст:

• З заварним кремом
• На сковороді
• Наполеон — рецепт радянського часу
• Торт Наполеон класичний
• Рецепт з готового листкового тіста

Будь-який з перерахованих рецептів підійде як для буднів, так і на свята. Під час застілля, після поїдання закусок, салатів і основних страв, настає час десерту. Подаються цукерки, різноманітні випічки і фрукти. Ось тут-то у вас буде можливість блиснути своїми кулінарними здібностями, приготувавши торт Наполеон по одному з рецептів. Повірте гості будуть в захваті. Головне все робити точно за рецептом і у вас обов’язково все вийде.

Торт Наполеон з заварним кремом — рецепт як у дитинстві

По суті всі класичні рецепти по-своєму, але у кожного є якась своя особливість. Будь то кількість інгредієнтів або методу випічки. Але в будь-якому випадку виходить дуже смачно. І цей рецепт не виняток. Головне, все зробити як описано, і тоді ви залишитеся задоволені своїм твором. Почнемо?

Що знадобиться:

Тісто:

• Борошно — 460 гр
• Вершкове масло — 260 гр
• Холодна вода — 160 гр
• Оцет 6% — 15 гр
• Сіль — 1 щіпка

Заварний крем:

• Молоко — 700 мл
• Цукор — 200 гр
• Яйця — 3 шт.
• Ванілін — 10 г
• Крохмаль — 30 гр
• Масло вершкове — 150 гр

Приготування тіста:

1. Холодне вершкове масло нарізаємо на квадратики. Всипаємо до нього борошно з сіллю.
2. За допомогою вилки перетираємо все в крихту.
3. Холодну воду змішуємо з оцтом.
4. З’єднуємо обидві суміші. Швидко зашиваємо тісто. Воно не повинно липнути до рук.
5. З отриманого тесту сформировываем джгут. Ножем поділяємо його на 14 рівних частин.
6. Кожен шматочок потрібно скачати в кульку. Далі викладаємо ці кульки в контейнер, посипаний борошном. Накриваємо кришкою або целофаном і кладемо в морозилку на півгодини.

Приготування заварного крему:

1. Яйця розбиваємо в миску, додаємо до них ванілін і цукор.
2. Гарненько збиваємо до пишноти.
3. В кінці додаємо крохмаль і збиваємо до однорідності, щоб не було грудочок.
4. Молоко доводимо до закипання. Потім тонким струменем вливаємо молоко в яєчну масу, безперервно помішуючи.
5. Все це справа переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи доводимо до кипіння.
6. Варимо крем до повного загустіння. Знімаємо з вогню, перелити в миску і остуджуємо до 30 градусів.
7. До остившему крему додаємо вершкове масло і добре розмішуємо.

Випічка і збірка торта Наполеон:

1. Після закінчення 30 хвилин контейнер з тестом перекладаємо з морозилки в холодильник. Беремо по одній кульці по мірі випікання коржів і розгортаємо в пласт товщиною 1 мм Використовуємо в якості шаблону денце від рознімної форми. В принципі можна скористатися чим завгодно, будь то кришка або велика тарілка.
2. Переносимо його на деко, застелене папером для випікання. Наколюємо виделкою по всій поверхні, щоб він не вздувался під час випікання.
3. Розігріваємо духовку до 210 градусів і відправляємо корж на вісім хвилин. Запікаємо до жовтувато-золотистого кольору.
4. Гарячий корж відразу обрізаємо по шаблону.
5. Обрізки збираємо в окрему миску для обсипання.
6. Таким образів випікаємо всі коржі.
7. На перший наносимо 3 столові ложки крему і розподіляємо по всій поверхні.
8. Так само чинимо з усіма коржами, накладаючи їх поверх один одного. Верх і боки рясно змащуємо залишками крему.
9. Решта обрізки кладемо в пакет і розкочуємо качалкою до отримання невеликого крихти.
10. Обсипаємо боки і верх торта цієї самої крихтою.
11. Готовий торт відправляємо на десять годин (можна і більше) в холодильник.
12. Виймаємо торт. Тепер він повністю просочився і його можна їсти.

Торт Наполеон — рецепт приготування на сковороді

Щоб приготувати цю смакоту зовсім необов’язково мати духовку. Наполеон цілком можливо приготувати на сковороді. Робиться це простіше простого, і зараз я вам це покажу.

Для тіста знадобиться:

• Вершкове масло — 200 гр.
• 2 яйця
• 1 ч. л. харчової соди
• 50 мл крижаної води
• Борошно пшеничне — 3 склянки

Що знадобиться для крему:

• Молоко — 600 мл
• Яйце — 1 шт.
• Цукор — 1 склянка
• Борошно — 3 ст. л.
• Згущене молоко — 1 банка

Як приготувати:

1. Готуємо тісто. Натираємо на крупній тертці масло. Додати до нього три склянки борошна. Перетираємо все до отримання напівсухий суміші.
2. В результаті виходить ось така мука, як на фото нижче.
3. Тепер беремо склянку з крижаною водою і насипаємо в нього соду, гашену оцтом. Перемішуємо.
4. Заливаємо отриману суміш в борошно. Ретельно перемішуємо. Потім додаємо в тісто 2 яйця і ретельно перемішуємо.
5. В результаті отримуємо ось таке тісто.
6. Ділимо його на кілька частин. Робимо невеликі кульки і вкладаємо їх у пакетики. У нас вийшло дев’ять штук. Відправляємо їх в морозильник на 1,5 години.
7. Виймаємо охолоджене тісто і розгортаємо кожен кульку окремо. Як трафарету використовуємо кришку від сковороди, на якій будемо випікати коржі.
8. Прибираємо надлишки. З них наприкінці ми зробимо посипання для торта, у вигляді крихти.
9. Обсмажуємо коржі на сковороді з обох боків до рум’яності. Повторюємо з іншими кульками.
10. З обрізків зробимо крихту. Для цього так само розкачуємо тісто, обсмажуємо його і дробимо в невелику крихітку.
11. Готуємо крем. У мисці перемішуємо одне яйце, склянка цукру і три столові ложки борошна.
12. Продовжуючи розмішувати вливаємо молоко.
13. Ставимо на вогонь, не перестаючи помішувати. Доводимо до кипіння, до перших булек, але не кип’ятимо.
14. Крем повинен загуснути. Переливаємо його в миску і трохи охолоджуємо. У остиглий крем вливаємо згущене молоко і ретельно перемішуємо все це справа.
15. Збираємо торт. Кожен корж змащуємо 3-4 ложками крему, укладаючи їх поверх один одного.
16. Верхній шар рясно змащуємо кремом і обсипаємо крихтою.
17. Відправляємо в холодильник для повної просочення торта кремом на 3 години.
18. Ось таким ось виходить Наполеон, приготований на сковороді.

Як бачите, все досить просто. В такому виконанні він нічим не гірше тих, що приготовані в духовці. Спробуйте.

Торт Наполеон: класичний рецепт радянського часу

А зараз я пропоную вам подивитися відео рецепт приготування торта. Один з кращих рецептів на мій погляд. Хоча всі вони гарні. Ласуни мене зрозуміють.

Класичний рецепт торта Наполеон

Цей рецепт приготування розрахований на велику компанію. Він прекрасно підійде в якості десерту для якого-небудь свята, коли збирається багато гостей. Але ви цілком можете зменшити кількість необхідних продуктів вдвічі або втричі, щоб приготувати торт на кілька людей.

Інгредієнти:

Що потрібно для тіста:

• Борошно — 1 кг
• Масло або маргарин — 800 гр.
• Яйця — 2 шт.
• Сіль — 1 ч. л.
• Оцет 5%
• Вода — 0,5 л.

Що потрібно для крему:

• Молоко — 4 ст.
• Цукор — 1 ¼ ст.
• Яйця — 4 шт.
• Борошно — 4 ст. л.
• Вершкове масло — 300 гр.
• Ванілін — 1 пакетик

Для прикраси:

• Цукрова пудра
• Будь-які ягоди

Приготування тіста:

1. Зробимо листкове тісто легко і швидко. Для цього висипаємо 1 кг борошна на стіл і натираємо в неї масло за допомогою великої терки. Борошно насипати не відразу, а поступово, періодично змішуючи її з подрібненим маслом.
   

   Всі продукти повинні бути холодними. Вода, борошно та яйця з холодильника. А масло навіть краще кілька годин витримати в морозильній камері. Це важливе правило відноситься до всіх рецептами приготування торта Наполеон, описаних у цій статті. Чим холодніше продукти, тим краще.

2. Після того як все масло натерто, потрібно акуратно перемішати його з борошном.
3. Тепер приготуємо рідина для того, щоб замісити тісто. У миску розбиваємо 2 яйця, 1 чайну ложку солі, 2 столові ложки 5% оцту і вливаємо 500 мл води. Перемішуємо.
4. Невеликими порціями вливаємо отриману рідину борошняну суміш постійно перемішуючи. Робити все потрібно дуже швидко, щоб інгредієнти не зігрілися.
5. Після того, як тісто замісили, потрібно зібрати його в один великий ком і розділити на дві частини. Кожну частину окремо укладаємо в целофанові пакети і поміщаємо в холодильник на дві години.

Приготування крему:

1. Тепер готуємо крем. У каструлю наливаємо чотири склянки молока і всипаємо 1 ¼ склянки цукру. Ставимо на вогонь.
2. В окремому посуді змішуємо чотири столові ложки борошна з 4 яйцями за допомогою міксера до однорідності, щоб не було грудочок.
3. Вливаємо в яєчну суміш два ополоника розігрітого молока з цукром і знову перемішуємо міксером на середній швидкості.
4. Отриману суміш вливаємо в кипляче молоко з цукром і постійно помішуємо, щоб крем не пристав до дна і стінок каструлі. До кипіння доводити ні в якому разі не можна.
5. Після появи перших бульбашок, прибираємо з вогню і залишаємо остигати.
6. Готове тісто розкачуємо товщиною 3-4 мм за розміром дека.
7. Викладаємо тісто на деко, попередньо змастивши краю останнього водою, щоб при випічці корж не зіщулився. Обрізаємо надлишки по краях. Робимо надрізи ножем або виделкою, щоб майбутній корж не здувся.
8. Відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку на 15-20 хвилин.
9. Готовий корж повинен добре підрум’янитися і при підйомі не прогинатися.
10. Далі точно так само чинимо з рештою тестом. Тут велике деко і тому вийшло два коржа. Якщо у вас деко поменше, то ви зробите побільше.
11. З обрізків тесту випікаємо тонкий корж. Він послужить крихтою для майбутнього Наполеона.
12. У остиглий заварний крем додаємо один пакетик ваніліну. У мисці збиваємо 300 грам розм’якшеного вершкового масла. Воно повинно бути пишним.
13. Продовжуючи збивати, потроху додаємо остиглий заварний крем.

Збірка торта:

1. Розрізаємо коржі на 2 рівні частини. Таким чином у нас виходить чотири штуки.
2. Беремо один з них і викладаємо його на дерев’яну дошку. Рівномірно змащуємо його кремом по всій поверхні.
3. Повторюємо процедуру з іншими коржами.
4. Тепер подрібнити до дрібної крихти корж, який ми випікали з обрізків тесту. Змішаємо крихту з цукровою пудрою.
5. Рясно посипаємо крихтою верх і боки торта.
6. Потім посипаємо трохи цукрової пудрою і прикрашаємо будь-якими ягодами (можна і не прикрашати). Залишаємо торт на 3 години для просочення.
7. Готовий торт нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.

Приємного чаювання!

«Лінивий Наполеон» — Рецепт з готового листкового тіста

Якщо ви і ваші близькі дуже люблять торт Наполеон, але у вас недостатньо часу на його приготування, то цей рецепт як раз для вас. Так готується він з готового листкового тіста, яке можна придбати практично в будь-якому магазині. По часу виходить дуже швидко, а за смаковими якостями відмінно. Ну що ж, давайте розберемося як приготувати такий торт швидко і смачно.

Інгредієнти:

• Готове тісто — 900 гр.
• 1 стакан молока
• 2 столові ложки цукру
• 2 столові ложки борошна
• Згущене молоко — 1 банка
• Вершкове масло — 50 гр.

Приготування:

1. Розкачуємо тісто завтовшки 3-4 мм.
2. Укладаємо на деко, застелене папером для випічки і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.
3. В цей час займемося кремом. Виливаємо В каструлю склянку молока. Додаємо цукор і борошно. Перемішуємо так, щоб не було грудочок.
4. Ставимо на середній вогонь. В процесі нагрівання потрібно активно помішувати суміш до тих пір, поки маса не почне закипати.
5. Тепер додаємо вершкове масло. Продовжуємо заважати до повного розчинення масла і знімаємо з вогню.
6. У остиглий крем вливаємо згущене молоко і збиваємо міксером до однорідності.
7. Готові і остиглі коржі підрівнюємо за допомогою ножа до однакового розміру. Обрізки використовуємо для крихти.
8. Трохи придавлюємо кожен корж і рясно змащуємо кремом.
9. Укладаємо зверху наступний корж. Притискаємо. Змащуємо кремом. Повторюємо з іншими коржами.
10. Верхній шар і краю гарненько обмазуємо кремом. Посипаємо сухарями і відправляємо в холодильник на ніч.
11. Торт готовий. Нарізаємо на порційні шматки, кладемо на тарілку і подаємо до столу.

Швидко і дуже смачно. Приємного апетиту!

Ось такі рецепти. Готуйте на радість рідним і близьким. Сподіваюся, що кожен підбере для себе найбільш підходящий рецепт. На цьому все. Буду радий прочитати коментарі по цій темі. Можливо ви захочете поділитися своїми рецептами приготування цього торта. А може у вас є якісь інші рецепти з приготування крему для нього? Чи пробували ви коли-небудь приготувати цю смакоту якими-небудь не стандартними способами? Із задоволенням прочитаю ваші відгуки. Якщо сподобалася стаття, то можна поділитися нею з друзями, натиснувши на кнопки соцмереж спочатку і в кінці статті. Дякую за увагу. Поки!