Докладний огляд сиру Вйо Пане: склад, енергетична цінність і корисні властивості. Рецепти страв з участю продукту. Як їдять сир і чи існують протипоказання до її вживання?
Вйо Пане — це французький м’який сир з пастеризованого коров’ячого молока з митою скоринкою цегляного кольору. Має делікатний фруктовим ароматом і злегка пікантним вершковим смаком. Користується великою популярністю на своїй батьківщині та в інших країнах. Відноситься до вегетаріанським продуктів і не містить глютену. Володіє масою корисних властивостей для організму людини, як і інші кисломолочні вироби.
Особливості приготування сиру Вйо Пане
Про те, як приготувати сир Вйо Пане, французи дізналися в 1979 році. Відомо, що автором рецепту був мешканець маленької французької села Рене Перро, кулінар, має до сыроварению особливу пристрасть і загальновизнаний талант. Сир швидко полюбився сільським жителям. З часом його почали продавати на продуктових ринках і ярмарках у різних куточках країни. З роками Вйо Пане завоював повагу справжніх гурманів Франції.
Рецепт сиру Вйо Пане збережений і донині. Продукт активно виробляється у Франції фабричним способом (компанією Bongrain) і поставляється на експорт у різні країни світу.
Узагальнена схема приготування сиру Вйо Пане:
- Пастеризація молока;
- Сквашивание молока;
- Викладання сирної маси в круглі (іноді квадратні) форми;
- Витримка сиру в приміщеннях з особливим мікрокліматом на протязі 2 тижнів;
- Обмивання сирної скоринки солоною водою протягом усього періоду дозрівання продукту.
У підсумку сировари отримують сирні головки вагою 2,3 кг кожна. Стандартний діаметр сирного кола — 25 см, висота — 3,5 див.
