Лимонні мафіни: рецепти приготування

Лимонні мафіни — смачна і ароматна розсипчаста порційна випічка зовсім не схожа на кекси. Їх випікають з цедрою і соком, прикрашають глазур’ю і кремом, роблять з начинкою і без. Розглянемо секрети і рецепти їх приготування.

Загрузка...

Завжди маленькі з великими порами і легкою текстурою лимонні мафіни приємно подавати близьким до чаю і кави. Ці невеликі вироби можуть бути прекрасною альтернативою кожному тістечку, особливо зі смачною начинкою. Гарячі невеликі ароматні вироби — найкращий початок дня, символ домашнього тепла і сімейного затишку. Поговоримо про секрети їх приготування, яких існує чимало.

Лимонні мафіни — поради для домашнього приготування



Якщо ви ще не готували мафіни і не знаєте, як правильно їх випікати, то нижче поради допоможуть вам спробувати свої сили в цьому смачному експерименті.

  • У випічку кладуть подрібнену тонку стружку цитруса і сік м’якуша.
  • Цедру натирають на дрібній теркою або нарізають тонкою дрібною соломкою.
  • З лимон знімають тільки верхній яскравозабарвлені жовтий шар. Білий, який знаходиться під ним не використовують, оскільки він додасть виробу гіркоту.
  • Перед зняттям з цедри лимона, цитрус ретельно обполіскують теплою водою або ошпарюють окропом, щоб з плоду видалити хімікати, якими покривають фрукти для тривалого зберігання.
  • Сік віджимають і проціджують через сито.
  • М’якоть практично не застосовують.
  • Якщо додаються тонкі золоті кільця, то їх спочатку виварюють в цукровому сиропі.
  • Щоб випічка була пористої, в тісто додають розпушувачі: фабричний розпушувач або харчову соду.
  • Збагачують смак мафінів шоколадом, какао, цукатами, сухофруктами.
  • Прикрашають вироби глазур’ю, кремом, помадкою, розтопленим шоколадом або просто присипають цукровою пудрою.
  • Готові маффіни після охолодження витримують близько години в щільно закритому целофановому пакеті, тоді випічка буде більш ніжніше.
  • Послідовність приготування кексів наступна: окремо змішуються рідкі та сухі складові, які після з’єднуються.
  • Готується тісто дуже швидко, це головний секрет приготування мафінів.
  • Консистенція тіста повинна походити по текстурі на густу сметану.
  • Добавки вводять після замішування тіста.
  • Випікають вироби в духовці при 200°С зазвичай чверть години.
  • Готовність перевіряють сухою дерев’яною лучиною.
  • Силіконові форми для випічки заповнюють на дві третини частини.
  • Щоб тісто добре піднялося, у формі для випікання змащують тільки дно.
  • Теплі маффіни не бояться гучних звуків і вібрації, на відміну від кексів. Тому їх подають до столу відразу після випічки.

Мафіни з лимонним соком



Мафіни з лимонним соком ніжні, ароматні, з легким лимонним ароматом та ледь помітною кислинкою. Це самий смачний десерт, який досить простий у приготуванні. Аромат і яскраво виражений смак нікого не залишать байдужими!

  • Калорійність на 100 г — 342 ккал.
  • Кількість порцій — 25 шт.
  • Час приготування — 40 хвилин

Інгредієнти:

  • Борошно — 400 г
  • Рослинне масло — 100 мл
  • Розпушувач — 1,5 ч. л.
  • Цукор — 200 г
  • Ванілін — 10 г
  • Сметана — 200 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Яйця — 3 шт.

Покрокове приготування мафінів з лимонним соком:

  1. Цедру лимона натріть на тертці, а з м’якоті вичавити сік.
  2. Яйця збийте з цукром.
  3. До яєчної маси влийте масло з лимонним соком, перемішайте і покладіть цедру.
  4. З’єднайте сухі складові: борошно, розпушувач, ванілін і цукор.
  5. В яєчну суміш вмішайте сухі інгредієнти.
  6. Форми для мафінів заповнити тістом на 2/3 частини.
  7. Духовку нагрійте до 200 градусів і випікайте вироби 20 хвилин.

Мафіни з лимонною цедрою



Протестуємо мафіни з лимонною цедрою. Випічка в міру солодка, помірно кисле, ніжна і м’яка. Впевнена, що така всім сподобається, особливо любителям цитрусових нот.

Інгредієнти:

  • Яйця — 3 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Цукор — 300 г
  • Рослинне масло — 100 мл
  • Борошно — 400 г
  • Розпушувач — 1 ч. д.
  • Ванілін — 1 ч. л.
  • Сметана — 200 г

Покрокове приготування мафінів з лимонною цедрою:

  1. На тертці натріть лимонну цедру.
  2. Яйця збийте з цукром за допомогою міксера або блендера.
  3. В яєчну масу додайте натерту цедру і влийте масло. Збийте суміш.
  4. До продуктів покладіть сметану.
  5. Борошно просіяти через дрібне сито, додайте розпушувач і соду.
  6. З’єднайте борошно з рідкою масою.
  7. Розкладіть тісто по силіконових формочках і випікайте 20 хвилин при 200?С.

Лимонні мафіни з лимонним соком і цедрою



Рецепт лимонних мафінів з лимонним соком і цедрою припаде до смаку всім любителям цитрусових. Лимонний аромат і яскраво виражений смак точно не залишить нікого байдужими.

Інгредієнти:

  • Борошно — 160 р.
  • Вершкове масло — 180 г
  • Яйця — 4 шт.
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Цукор — 230 г
  • Лимон — 1 шт.

Покрокове приготування лимонних мафінів з лимонним соком і цедрою:

  1. З лимона натріть цедру і видавити сік. Останній процідіть, щоб прибрати кісточки.
  2. Борошно і розпушувач перемішайте.
  3. Яйця збийте з цукром до однорідності.
  4. Вершкове масло розтопіть на водяній бані, злегка охолодіть і влийте до яєчної суміші.
  5. Додайте лимонний сік з цедрою і перемішайте.
  6. З’єднайте рідку основу з борошняною масою.
  7. Розлийте його по порційних формочках, не доходячи до краю 1,5 див.
  8. Випікайте мафіни в розігрітій до 160°С духовці 30 хвилин.

Лимонно-шоколадні мафіни



Лимонні мафіни з додаванням какао порошку виходять в міру вологий, з тонким шоколадним ароматом і лимонними смаком. Ароматні, повітряні, красивого коричневого кольору… така випічка безсумнівно вас порадує.

Інгредієнти:

  • Цукор — 100 г
  • Борошно — 100 г
  • Какао-порошок — 20 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Харчова сода — 0,5 ч. л.

Покрокове приготування лимонно-шоколадних мафінів:

  1. Цукор з’єднайте з яйцями і збийте до пишноти.
  2. З лимона вичавити сік і додати до яєчної маси.
  3. Просійте через сито борошно, какао-порошок і соду.
  4. В яєчну масу насипте суху суміш і вимішайте до гладкості.
  5. Тісто розлийте по формочках і відправте їх в нагріту духовку до 200°С на 20 хвилин.

Відео-рецепти:

Дивіться також: