Індичка з гарбузом: рецепти та корисні секрети кухарів

Як приготувати індичку з гарбузом? Корисні секрети кухарів і ТОП-4 смачні рецепти.

Індичка з гарбузом відносяться до продуктів, які завжди асоціюються з святами. Фарширована індичка — традиційне блюдо англійської кухні, проявляє на гуляння по урочистих випадках. Без неї не обходиться жоден різдвяний стіл і день Подяки в Америці. А Хелловін немислимий без гарбузових ліхтариків. А якщо поєднати два цих компонента, то можна приготувати приголомшливо смачні страви, які чудово підійдуть не тільки для звичайної вечері, але і перетворить будь-яке застілля в справжнє свято. Нижче представлені покрокові рецепти з індички з гарбузом. Спробуйте їх приготувати і вирішіть, який з них вам ближче.

Як приготувати індичку з гарбузом — секрети кухарів


  • М’ясо індички вважається легким, низькокалорійним і гіпоалергенним, тому його слід включати в раціон дитячого та лікувального харчування.
  • Індичка містить найменше холестерину в порівнянні з іншими сортами м’яса.
  • Вибирайте індичку свіжу, молоду. Шкіра птиці повинна бути світлою і гладкою, а м’ясо — щільним і пружним. Якщо шкіра слизька, значить, птах не свіжа.
  • Черевце у свіжої індички блискуче і вологе, ніжки — сірі і гладкі, тушка — світло-рожеве, а очі без митних плям опуклі і прозорі.
  • Найсмачніша індичка у віці 16 тижнів, вагою 5-10 кг
  • Тушка 35 кг — «літня» птах з жорстким і сухим м’ясом.
  • Індичку смажать на сковороді, тушкують шматками, варять, запікають в духовці у фользі. Готують фаршируя і без начинки. З неї роблять фарш для котлет, пиріжків, фрикадельок. Запікають буженину, рулет, шніцелі. Роблять паштет, гуляш, рагу, азу…
  • М’якоть індички легко «підлаштовується» під смак інших продуктів, тому її можна заважати з чим завгодно.
  • Якщо індичка заморожена, то її повільно розморожуйте. Птах вагою 9 кг розмерзається дві доби.
  • Не піддавати тепловій обробці холодну птицю. М’яким і соковитим буде м’ясо тільки кімнатної температури.
  • Перед готуванням індичку можна замаринувати, тоді вона буде ніжніше і смачніше.
  • Час запікання розраховується за вагою м’яса, враховуючи начинку: на 500 грамів додавайте 20 хвилин.
  • Для готування підходить будь гарбуз столових сортів.
  • При покупці звертайте увагу на плоди середніх розмірів не важче 5 кг. Ніж овоч менше, тим солодше. Шкірка якісного плода щільна, без пошкоджень і плям. М’якоть м’ясиста, пружна, яскраво-помаранчева, не волокниста. Хвостик абсолютно сухою.
  • Гарбуз не має яскраво вираженого смаку, тому її м’якоть приправляють спеціями і прянощами, як кмин, мелений перець, часник, східні суміші, пряні трави.

Індичка з гарбузом в сметанному соусі



М’ясо індички з гарбузом в сметанному соусі — швидко готується, а з’їдається ще швидше. Технологічний процес простий, страва виходить смачно.

  • Калорійність на 100 г — 141 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:

  • Грудка індички — 600 г
  • Зелена цибуля — 1 гілочка
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Рослинне масло — 3 ст. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • М’якоть гарбуза — 600 г
  • Сметана — 150 г
  • Курячий бульйон — 150 мл

Покрокове приготування індички з гарбузом в сметанному соусі:

  1. Гарбуз наріжте кубиками 1 див., зелену цибулю — тонкими кільцями, філе індички — невеликими тонкими шматочками.
  2. У сковороді нагрійте масло і обсмажте філе індички до готовності.
  3. Викладіть її зі сковороди, додайте масло і обсмажте гарбуз з зеленою цибулею 5 хвилин.
  4. Влийте бульйон, прикрутіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин під закритою кришкою.
  5. До овочів додайте сметану і обсмажену індичку. Перемішайте, закип’ятіть, посоліть, поперчіть і зніміть з вогню.

Рулетики з індички з гарбузом



Філе індички з гарбузом — чудове, яскраве і дуже смачне поєднання продуктів. Рулетики — нескладний і вдалий рецепт приготування індички з гарбузом. Блюдо запікається в духовці, але за бажанням його можна приготувати на сковороді на плиті або в мультиварці.

Інгредієнти:

  • Філе індички — 600 г
  • Гарбуз — 600 г
  • Сметана — 0,5 ст.
  • Часник — 1-3 зубчики
  • Рослинне масло — 1,5-2 ст. л.
  • Сіль — 1 щіпка
  • Перець — 1 щіпка
  • Спеції та сушені трави — за смаком

Покрокове приготування рулетиків з індички з гарбузом:

  1. Філе індички помийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте середніми слайсами. Злегка їх відбийте.
  2. Гарбуз очистіть, помийте, наріжте середніми шматочками і злегка обсмажте на сковороді.
  3. Філе посоліть, поперчіть і викладіть смажену гарбуз. Поверніть його рулетиком і укладіть у форму для випічки.
  4. Часник пропустіть через прес і з’єднайте зі сметаною. Посоліть і поперчіть. Залийте індичку сметанним соусом.
  5. Надішліть страва нудитися в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини.
  6. Коли з’явиться апетитна рум’яна кірочка, страва готова. Дістаньте деко і розкладайте індичку з гарбузом по тарілках.

Рулет з філе індички з начинкою з гарбуза і сиру



Індичка з гарбузом в духовці — справжнє святкове блюдо. Сервірувати його можна в гарячому вигляді, як гарнір або в охолодженому вигляді, як нарізку.

Інгредієнти:

  • Філе індички — 1 кг
  • М’якоть гарбуза — 200 г
  • Цибуля — 1/2 шт.
  • Болгарський перець — 1 шт.
  • Сир — 150 г
  • Крихти білого хліба — 1 ст. л.
  • Гірчиця в зернах — 1 ст. л.
  • Зелень петрушки — 1 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Перець мелений — за смаком
  • Оливкова олія — за смаком

Покрокове приготування рулету з філе індички з начинкою з гарбуза і сиру:

  1. Філе індички помийте, обсушіть, зробіть у середині глибокий надріз вздовж волокон, не доходячи до краю 1 див. М’ясо розсуньте по розрізу, розкривши шматок як книгу. Прикрийте харчовою плівкою і відбийте в тонкий пласт. Посоліть і поперчіть.
  2. М’якоть гарбуза, солодкий перець і цибулю поріжте дрібними кубиками.
  3. Овочі перемішайте з сиром, рубаною петрушкою, гірчицею і хлібними крихтами. Посоліть, поперчіть і налийте масло.
  4. Начинку викладіть на м’ясо і скрутіть в щільний рулет. Перев’яжіть кулінарним шпагатом.
  5. На оливковій олії в сковороді обсмажте рулет з усіх боків.
  6. Перекладіть у форму для запікання, прикрийте фольгою, влийте 200 мл окропу і запікайте в духовці при 180 градусах 1,5 години.
  7. Перед подачею рулет охолодіть і наріжте порційними шматками.

Гуляш з гарбузом та індичкою



Індичка з гарбузом непогано гармонує у вигляді гуляшу, який можна запікати в духовці або готувати на плиті.

Інгредієнти:

  • Індичка — 2 стегна
  • Гарбуз — 500 г
  • Картопля — 2 шт.
  • Цибуля — 2 шт.
  • Часник — 4 зубчики
  • Бульйон — 2 ст.
  • Приправи — за смаком
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування гуляшу з гарбузом та індичкою:

  1. Індичку вимийте і наріжте невеликими шматочками.
  2. Гарбуз і картоплю очистіть і наріжте кубиками зі 1,5 див.
  3. Цибулю і часник очистіть і подрібніть.
  4. Індичку помістіть в пластиковий пакет, додайте спеції і сіль. Пакет зав’язати і потрясти.
  5. У каструлі розігрійте олію, викладіть індичку і готуйте 5 хвилин.
  6. В пакет, де була індичка, покладіть гарбуз, картоплю і цибулю. Потрясти і викладіть в каструлю з індичкою.
  7. Готуйте 5 хвилин і влийте бульйон.
  8. Приправити часником, спеціями, закип’ятіть, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 1 годину.

Відео-рецепти: