Склад і калорійність жовтого кавуна
Жовті сорти цінуються не тільки за насичений смаковий букет. Вони благотворно діють на організм, поповнюють резерв вітамінів і мінеральних речовин, при цьому не стимулюють набору ваги.
Калорійність жовтого кавуна — 38 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 0,6 г;
- Жири — 0,1 г;
- Вуглеводи — 6,2 г;
- Зола -0,4 г,
- Харчові волокна -0,4 г;
- Вода — 92,3 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін PP, ниациновый еквівалент — 0,2 мг;
- Вітамін E, альфа-токоферол — 0,1 мг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 7 мг;
- Вітамін B9, фолієва кислота — 8 мкг;
- Вітамін B6, піридоксин — 0,09 мг;
- Вітамін B5, пантотенова кислота — 0,2 мг;
- Вітамін B2, рибофлавін — 0,06 мг;
- Вітамін B1, тіамін — 0,04 мг;
- Вітамін A, ретиноловый еквівалент — 17 мкг;
- Бета-каротин — 0,1 мг;
- Вітамін B3, PP — 0,3 мг.
Макро – та мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 1 мг;
- Фосфор — 14 мг;
- Калій — 110 мг;
- Натрій — 16 мг;
- Магній — 12 мг;
- Кальцій — 14 мг.
У складі жовтого кавуна велика кількість лікопіну і каротиноїдів: альфа – і бета-каротини. Завдяки цим речовинам м’якоть і змінила колір. Фарбувальні пігменти відіграють не тільки декоративну роль, але і оздоровлюють людський організм.
Лікопін має виражену антиоксидантну дію, запобігає розвитку серцево-судинних захворювань, малігнізація клітин новоутворень, уповільнює вікові зміни, зупиняє формування жирового прошарку і руйнує жирову клітковину.
Альфа – і бета-каротини у комплексі з аскорбіновою кислотою покращують зорову функцію, мають протизапальну дію, попереджають появу раку шийки матки, товстої і тонкої кишки, шлунка.
Виведені сорти жовтого кавуна, які необмежено можуть вживати діабетикам. Види, спеціально розроблені для відкритого грунту і теплиць середньої смуги, в складі мають комплекс корисних речовин, властивих даній культурі, але набагато менше цукрів. Якщо в звичайному кавуні сахарози до 5,4% в залежності від ступеня зрілості, то в жовтому цей показник знаходиться в інтервалі 0,5-3,3%.
