Як їдять жито?
Продукт вживають в їжу в цілісному або меленом вигляді. З житнього борошна випікають хліб та кондитерські вироби. Сироїди пророщують жито і вводять її в раціон в сирому вигляді.
Щоб підготувати зерна для сироїдіння, необхідно відібрати тільки цільну жито, без пошкоджень і домішок. Потім зерна слід ретельно промити, помістити в банку і замочити в невеликому об’ємі рідини на 2 години (вода повинна лише трохи покривати продукт). Горлечко банки слід зав’язати марлею.
Через зазначений час злийте воду з банки через марлю і струсніть посудину так, щоб зерна прилипли до його стінок. Покладіть банку на бік в порожню миску. У такому положенні посудину повинен перебувати весь час, поки зерна не проростуть. Кожен день їх слід діставати з банки і ретельно промивати кілька разів. Якщо цього не робити, жито може заразитися цвіллю.
Приймати в їжу рекомендовано зерна, паростки яких досягли в довжину 5-6 див. На смак вони нагадують овочі, тому їх можна сміливо додавати в вітамінні салати.
Як підготувати жито для випічки? Щоб отримати борошно в домашніх умовах, слідуйте простому алгоритму дій:
- Перемеліть цільні зерна жита на кавомолці.
- Викладіть отриману масу тонким шаром на щільний папір. Використовувати газету для цих цілей не рекомендовано — токсична для організму типографическая фарба може вбратися в продукт.
- Просушіть борошно на папері в добре вентильованому приміщенні. Іноді помішуйте жито.
- Зберіть борошно в паперову або матерчату тару, коли вона стане бежево-білого кольору і не буде липнути до рук.
Перед використанням таку муку рекомендовано просіяти з допомогою сита, щоб зруйнувати грудки, які можуть з’явитися в неї з-за контакту з вологою.
Існують і інші рецепти жита, а точніше житнього борошна. Для помелу можна використовувати не тільки цільне зерно, але і його ядро або оболонку. Технологія приготування борошна при цьому залишається такою ж.
