Кероб: склад, калорійність плодів ріжкового дерева, рецепти страв

Кероб та його основні властивості. Калорійність продукту, а також користь, яку він приносить організму людини. Застереження фахівців щодо застосування порошку ріжкового дерева в їжу. Оригінальні рецепти з додаванням озвученого замінника какао.

Кероб (Іванів хліб, Цератония стручкова, ріжкове дерево) — це вічнозелена рослина, що відноситься до сімейства Бобових. Одне з своїх назв він отримав завдяки зовнішньому вигляду, так як нагадує довгі двостулкові плоди квасолі. У середньому дерево виростає до 10 м і зустрічається в Середземномор’ї. Отже, виключно країни в даному південній ділянці суші займаються експортом кэроба. Особливо досягла успіху в цьому бізнесі Іспанія, яка тримає лідируючі позиції з висушування м’якоті рослини та експорту одержаного порошку з неї.

Склад і калорійність кэроба



Оброблена при температурі 400 градусів за Фаренгейтом серцевина Іванового хліба містить велику кількість вітамінів, мінеральних речовин при невеликому вмісті в ній насичених жирних кислот.

Калорійність кэроба на 100 г продукту становить 222 ккал, з них:

  • Білки — 4,6 г;
  • Жири — 0,7 м;
  • Вуглеводи — 49,1 г;
  • Харчові волокна — 39,8 г;
  • Вода — 3,6 м;
  • Зола — 2,27 р.

Вітаміни на 100 г продукту:

  • Вітамін В1 (тіамін) — 0,05 мг;
  • Вітамін В2 (рибофлавін) — 0,46 мг;
  • Вітамін В5 (пантотенова кислота) — 0,05 мг;
  • Вітамін В6 (піридоксин) — 0,37 мг;
  • Вітамін С (аскорбінова кислота) — 0,2 мг;
  • Вітамін Е (альфа токоферол, ПЕ) — 0,63 мг;
  • Вітамін РР, НЕП — 1,9 мг;
  • Вітамін В4, холін — 11,9 мг.

Макроелементи на 100 г продукту:

  • Кальцій — 348 мг;
  • Магній — 54 мг;
  • Натрій — 35 мг;
  • Фосфор — 79 мг;
  • Калій — 827 мг.
Дивіться також  Китайський імбир: склад, калорійність крачая, рецепти страв

Мікроелементи на 100 г продукту:

  • Залізо — 2,94 мг;
  • Цинк — 0,92 мг;
  • Мідь — 0,57 мг;
  • Марганець — 0,51 мг;
  • Селен — 5,3 мкг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г продукту:

  • Фруктоза — 6 м;
  • Глюкоза (декстроза) — 6 г;
  • Сахароза — 36 р.

Незамінні амінокислоти представлені в даному продукті у вигляді аргініну (0,12 г на 100 г сировини).

Ненасичених жирних кислот в кэробе (у вигляді висушеного порошку) міститься 0,09 р.

По своїм смаковим якостям цей дар природи є відмінним замінником какао-бобів. Однак у кэробе набагато менше жирів, ніж у них, а також більше клітковини і цукру в натуральному вигляді. Його склад унікальний ще й тим, що в ньому не містяться алкалоїди пуринового ряду у вигляді теоброміну і кофеїну. До того ж всім відома своїми корисними властивостями спаржа набагато поступається кэробу за кількістю в ній вітаміну В1.

Зверніть увагу! Склад плодів цератонии стручкової дозволяє їй стати основним конкурентом какао. Єдиним мінусом в цьому порівнянні є той факт, що описуваний продукт дістати набагато складніше, ніж його менш солодкий аналог.