Вівсяне молоко: користь і шкода, як приготувати, які рецепти

Опис напою, його хімічний склад і калорійність. Корисні властивості і шкоди при зловживанні. Як самостійно його можна приготувати? Кулінарні рецепти.

Вівсяне молоко — це тонізуючий продукт на основі зерен вівса або вівсяних пластівців і фільтрованої води. Він володіє масою корисних властивостей і підходить навіть людям з чутливою шлунково-кишковим трактом. Зовні напій практично нічим не відрізняється від коров’ячого молока. Також він не характеризується яскраво вираженим смаком. Це прекрасна альтернатива звичайному молока для тих, хто не переносить лактозу і виключає споживання продуктів тваринного походження. Його рекомендують спортсменам, щоб прискорити процес нарощування м’язової маси. Вівсяне молоко також зарекомендувало себе в косметології: на його основі роблять живильні маски для волосся і обличчя, шкіра набуває рівний, сяючий колір, стає шовковистою.

Склад і калорійність молока вівсяного

Вівсяне молоко володіє багатим складом. У нього входять біологічно активні компоненти, які вкрай необхідні організму для правильного функціонування.

Калорійність вівсяного молока становить 145,23 ккал на 100 грам, з них:

Білки — 1,39 г;
Жири — 0,76 м;
Вуглеводи — 20,73 р.

Вівсяне молоко включає в себе наступні вітаміни:

Тіамін (вітамін В1). Сприятливо позначається на когнітивних здібностях, покращує пам’ять, бере участь у розвитку м’язової і кісткової тканини. Крім того, він сприяє білковому, жировому і вуглеводному метаболізму, покращує рухову функцію ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Рибофлавін (вітамін В2). Перетворює вуглеводи, білки і жири в енергію, відповідає за ріст організму, покращує зір і запобігає помутніння кришталика. Крім цього, він синтезує ферменти і контролює жовчовидільну функцію печінки.
Холін (вітамін В4). Стабілізує діяльність центральної і вегетативної нервової системи, покращує пам’ять і швидкість сприйняття, проводить імпульси між нейронами, укріплює клітинні мембрани. Також він нормалізує співвідношення поганого і хорошого холестерину в крові, вибиває з судин тромби і бляшки, відновлює роботу печінки.
Пантотенова кислота (вітамін В5). Запускає в організмі відновні процеси, відновлює клітини і їх оболонки, бере участь у виробленні антитіл, руйнує жирові відкладення і підтримує еластичність шкіри. Також вона виводить токсичні сполуки, що мінімізує синтез ліпопротеїнів низької щільності та чинить антигістамінну дію.
Піридоксин (вітамін В6). Значно зміцнює імунну систему, запобігає виникненню депресивних станів, робить стійкіше до стресових ситуацій. Крім того, він робить м’язи витривалішими, бере участь у виробленні серотоніну і покращує процес травлення. Вітамін також допомагає жінкам в період менопаузи і зменшує неприємні симптоми.
Фолієва кислота (вітамін В9). Впливає на виробництво еритроцитів і гемоглобіну, запобігає виникненню анемії, контролює артеріальний тиск. Також вона дуже важлива в період вагітності і лактації, стабілізує вироблення соляної кислоти і позитивно впливає на діяльність нирок і печінки. А ще вітамін підтримує метаболізм метіоніну.
Ціанокобаламін (вітамін В12). Контролює функціонування ДНК, формує еритроцити, підсилює розумові здібності і підвищує опірність до вірусів. Також він сприяє жировому обміну в тканинах печінки, стимулює поділ клітин, формує нервові волокна і збільшує запаси енергії в організмі.

Серед мінералів у напій входять наступні:

Кальцій. Безпосередньо впливає на здоров’я зубів, кісток і нігтів, бере участь у згортанні крові, скорочує м’язи, контролює ферментацію і вироблення гормонів, стабілізує діяльність нервової системи і синтезує білки. Також він активізує статеві залози і гіпофіз.
Калій. Виводить зайву рідину, стабілізує водно-сольовий баланс, виступає в ролі каталізатора, коли синтезуються ферменти і білкові сполуки. Також він контролює накопичення глікогену і підтримує роботу м’язів.
Залізо. Каталізує процес обміну киснем і руйнує продукти перекисного окислення. Також він дуже важливий для діяльності нервової системи, оскільки приймає активну участь у створенні імпульсів і їх проведення по нервовим волокнам. Крім того, елемент стабілізує роботу щитовидної залози.
Магній. Стимулює вироблення ферментів, підтримує обмін речовин і поліпшує діяльність кишечника. Він виводить зайвий холестерин, розширює судини, зменшує нервово-м’язову збудливість і покращує засвоєння кальцію.
Кремній. Стимулює вироблення гормонів, ферментів і амінокислот, сприяє правильному функціонуванню нервової системи і головного мозку, зміцнює імунітет, позитивно позначається на координації рухів.
Мідь. Накопичується в м’язах, мозку, крові і кістках, синтезує білки і ферменти, залізо перетворюється у гемоглобін, бере участь у пігментації шкіри і волосся, підтримує функціонування внутрішніх органів.
Цинк. Прискорює процес регенерації уражених ділянок шкіри, стабілізує діяльність сальних залоз, стимулює вироблення гормонів передміхурової залози, розщеплює вуглеводи, білки і жири. Також він необхідний в період вагітності, оскільки сприяє розвитку кісткових тканин плоду і поділу клітин ДНК.

Дивіться також Сир Тому-де-Савуа: рецепт, користь і шкода

Слід також зазначити, що вівсяне молоко містить антиоксиданти, які посилюють імунну систему і допомагають у боротьбі з вільними радикалами.

Користь молока вівсяного

Вівсяне молочко легко засвоюється організмом. Це низькокалорійний продукт, який не позначиться на вашій фігурі негативно. Навпаки, він сприяє кращому засвоєнню їжі, прискорює обмін речовин, регулює перистальтику і має обволікаючу властивість.

Користь вівсяного молока проявляється так:

Допомога при безсонні і сильному стресі. Компоненти напою благотворно впливають на центральну і вегетативну нервову систему, нормалізують передачу нервових імпульсів, запобігають депресивні стани. Крім того, вони допомагають активізувати розумові процеси і поліпшити запам’ятовування інформації, позитивно позначаються на концентрації уваги.
Зниження рівня холестерину в крові. Оскільки в напої містяться вітаміни групи В, то можна поліпшити діяльність серцево-судинної системи і вивести холестеринові бляшки. Як наслідок, стабілізується артеріальний тиск і припиняються регулярні головні болі.
Поліпшення стану волосся і шкіри. Хімічний склад продукту прискорює регенерацію шкіри, позитивно позначається на ліпідному бар’єрі, сприяє пом’якшенню епідермісу і має поросуживающим властивістю. Волосяні фолікули набувають чинності і швидше оновлюються, а шевелюра стає шовковистою і густий. Слід зазначити, що один стакан вівсяного молока на 36% задовольняє добову потребу організму в кальції.
Нормалізація роботи печінки і жовчного міхура. Напій володіє сечогінною властивістю, виводить вільні радикали, регулює обмін амінокислот, ліпідів і вуглеводів. Він допомагає утворювати жовч і контролювати антигенний гомеостаз організму. Також поліпшується робота дванадцятипалої кишки.
Стабілізація діяльності шлунково-кишкового тракту. Компоненти вівсяного молока стимулюють засвоєння поживних речовин, сприяють виведенню з організму токсинів і шлаків, контролюють кишковий транзит, допомагають при здутті живота і захищають слизову оболонку від патогенних мікроорганізмів. Крім того, значно зменшується набряклість. Завдяки наявності клітковини запобігають виразки, гастрити і хвороби жовчного міхура.
Підвищення працездатності. Вівсяне молоко є незамінним джерелом енергії. Його часто вживають спортсмени, щоб зробити свої тренування інтенсивніше і плідніше. Крім цього, поліпшується енергетичне забезпечення м’язів.
Нормалізація лактації. Вживаючи вівсяне молоко, годуюча мати передає дитині все найнеобхідніше. Контролюється вироблення гормону пролактину і виділення окситоцину гіпофізом.
Прискорення процесу спалювання зайвих калорій. Напій викликає тривале відчуття насичення, містить мало калорій, а також має сечогінну властивість, що дозволяє швидше виводити продукти розпаду.

Важливо! Домашнє вівсяне молоко здатне посилити імунну систему і допомогти організму боротися з вірусними, інфекційними і хвороботворними агентами.

Протипоказання і шкоду молока вівсяного

Кожен продукт в надмірних кількостях здатен принести шкоду організму, і вівсяне молоко не виняток з правил. Воно може викликати алергічну реакцію, почервоніння на шкірі, нудоту і блювоту.

Шкоди організму вівсяне молоко може нанести в наступних випадках:

Індивідуальна непереносимість окремих компонентів. Найчастіше алергічну реакцію викликає клейковина (глютен). Є великий ризик порушення травлення, компоненти напою вражають ворсинки тонкої кишки. Як наслідок, виникають проблеми зі стільцем, метеоризм, біль у черевній області і відсутність апетиту.
Остеопороз. Через сечогінного властивості вівсяного молока починає вимиватися кальцій з кісток. У хворих з’являються прискорене серцебиття, сильна втомлюваність, надмірна зубний наліт, ламкість і розшарування нігтів, судоми в ногах.
Діабет. Може погіршитися самопочуття, виникне сухість у роті, стрімке зниження ваги, прискорене сечовипускання, апатія, сонливість, підвищений артеріальний тиск і тривале загоєння ран.
Гломерулонефрит. Температура тіла починає підвищуватися до критичних показників, виникає нудота, що супроводжується блювотою, біль у поперековій ділянці, сонливість та низька працездатність. Також можуть з’явитися фронтальні і периферійні набряки.
Коліт та ентероколіт. Після прийому їжі відчувається гострий дискомфорт в черевній області, стілець нестабільний, можуть з’являтися зеленуваті слизові прожилки і навіть домішка крові. Іноді виникають помилкові позиви до дефекації і здуття живота.
Жовчнокам’яна хвороба. В подложечной і правій підреберній частини відчувається тяжкість, виникає надмірна дратівливість, пожовтіння склер, розлад стільця і шкірний свербіж. Також спостерігаються розлади апетиту і сну.

Дивіться також Малина пурпурноплодная: користь і шкода винної ягоди, рецепти страв

Щоб переконатися в тому, що вівсяне молоко не матиме негативний вплив, варто відвідати кабінет кваліфікованого фахівця і здати необхідні аналіз на переносимість продукту. Або ви можете самі спробувати його на початку дня в невеликій кількості, і якщо нічого не станеться в найближчі 8 годин, значить, можна пити напій і далі.

Як приготувати вівсяне молоко?

Щоб самостійно приготувати напій, не слід використовувати вівсяні пластівці швидкого приготування. Потрібні лише ті, які довго варять для отримання каші, оскільки в них міститься багато корисних речовин.

Отже, як зробити вівсяне молоко? 200 грам вівсяних пластівців заливають 1,5 л гарячої фільтрованої води і залишають на півгодини. Вміст має настоятися і розбухнути. Потім суміш починають ретельно збивати блендером до однорідної консистенції.

Отриману кашку проціджують через ситечко, а залишений макуха або викидають, або залишають для приготування злакового печива, хлібців або пирогів.

У приготовлений напій можна додати за власним смаком мед, корицю, мускатний горіх, ваніль або коріандр. Пам’ятайте, що він зберігається не більше 5 днів в холодильній камері.

Вживати молоко з вівсяних пластівців можна щодня вранці і ввечері за півгодини до прийому їжі.

Рецепти страв з вівсяним молоком

На його основі готують різні коктейлі, смузі, торти, каші, крем-супи і хлібобулочні вироби.

Нижче наведені прості і цікаві рецепти з вівсяним молоком:

Омлет. 100 грам чорізо нарізають невеликими кубиками. Його пропускають через блендер з 120 мл вівсяного молока, помідорами чері, чорним перцем, 0,5 чайної ложки мускатного горіха і сіллю. Збивати до утворення тягучої піни. Потім цю суміш збивають з 4 яйцями. 50 грам вершкового масла топлять на водяній бані до трохи темніє маси. Після цього всі інгредієнти з’єднують і ретельно перемішують. На оливковій олії обсмажують червоний солодкий цибулю. У ємність викладають приготовану суміш, притрушують нарізаними помідорами чері та цибулею. Потім це відправляють випікати в духовку на 20 хвилин при 180 градусах. Приготовану страву подають до столу відразу і прикрашають зеленим горошком.
Молочний кекс. 9 столових ложок борошна з’єднують з пакетиком розпушувача. В іншій мисці змішують 300 мл вівсяного молока, 5 столових ложок рафінованої олії, 3 столові ложки цукру, щіпку ваніліну і 0,5 чайної ложки солі. На власний розсуд додають корицю. Потім включають розігріватися духову піч до 180 градусів. Тим часом всі інгредієнти ретельно збиваються міксером до однорідної маси. Форму для випікання змащують маслом і вливають тісто. Випікають близько 35-40 хвилин. Щоб полегшити виймання кексу з форми, слід її ненадовго поставити в ємність з холодною водою. Готовий десерт можна змастити шоколадною глазур’ю, присипати цукровою пудрою або пелюстками мигдалю.
Манник. У ємності з’єднують 0,5 склянки вівсяної молока, 0,5 склянки пшеничного борошна, 150 грам цукру, 100 г манної крупи, куряче яйце і чайну ложку соди, гашеного оцтом. Отримане тісто має бути однорідним за консистенцією. Його виливають в промаслений форму для випічки і поміщають в розігріту до 175 градусів духовку на 35-40 хвилин. Манник можна прикрасити листям м’яти і фруктовим сиропом.
Панкейкі. У ємності з’єднують 2 яйця 200 мл вівсяного молока. Потім додають 2 столові ложки цукру і пакетик ваніліну. Ретельно перемішують. Після цього додають 10 столових ложок борошна з розпушувачем. Потім знову все перемішують. Тісто має вийти густим. Сковорідку з антипригарним покриттям розігрівають і не змащують маслом. З ополоника розливають невеликі оладки і смажать їх на невеликому вогні під кришкою. З кожної сторони їх готують близько хвилини. Приготовлені панкейкі поливають медом і прикрашають волоськими горіхами.
Молочний десерт. 0,5 л вівсяного молока підігрівають до кімнатної температури і з’єднують з 10-15 г желатину. Залишають на 20 хвилин, поки він не набубнявіє. Після цього суміш нагрівають до повного розчинення желатину. Всипають 5 грам ваніліну і 6 чайних ложок цукру. Перемішують інгредієнти до однорідності і поміщають в холодильник на 15 хвилин. Потім ємність з десертом поміщають в миску з холодною водою і починають збивати міксером близько 5 хвилин. Далі суміш розкладають по креманкам і знову поміщають в холодильник до застигання. Готовий десерт можна прикрасити свіжими ягодами.
Молочні коржики. 300 мл вівсяного молока розігрівають з 3 столовими ложками цукру і 5 г ваніліну до повного розчинення. До кипіння доводити не можна. У сироп додають 50 грам вершкового масла. Отриману суміш переливають в іншу каструлю і чекають, коли вона охолоне до кімнатної температури. Потім збивають куряче яйце і 1/2 його частина вливають до інгредієнтів. Туди ж додають 270 грам просіяного борошна і замішують тісто. Його розкочують тоненьким шаром за допомогою форми вирізують коржики. Зверху їх промащують залишилися збитим яйцем і поміщають в духову піч при 200 градусах на 10-15 хвилин. Подають молочні коржики до чаю або какао.
Шоколадний пиріг. По кожній ємності розливають 100 грам вівсяного молока, по 100 грам цукру і по 3 чайні ложки порошку какао. Потім тільки в одну ємність вбивають 2 яйця, додають щіпку солі і 125 грам борошна. Ретельно все збивають міксером, вливають 100 грам рослинного масла і перемішують. Тісто має бути однорідним. Потім вливають в промаслений форму і поміщають випікатися на 20 хвилин в духову піч при 180 градусах. Потім зверху вливають решту у другій каструлі суміш і залишають на півгодини при вимкненій духовці. Приготований пиріг подають до чаю і присипають цукровою пудрою.

Дивіться також Медово-гірчичний соус: рецепт, як приготувати, калорійність

Страви, які включають в свій склад вівсяне молоко, відрізняються специфічним смаком, приємним ароматом і масою корисних властивостей.

Цікаві факти про вівсяному молоці

Корисні властивості вівсяного молока були відомі ще в Стародавньому Китаї. Напій вживали для поліпшення обміну речовин, зниження холестерину в крові і при фізичній втомі.

Всього 15% європейців не переносить молочний цукор (лактозу), серед латиноамериканців і темношкірих відсоток зростає до 80, а в Азії спостерігається практично стовідсоткова непереносимість. Навіть якщо вони трохи додадуть молока до кави, то є ризик виникнення серйозного розладу травлення.

Якщо ви маєте сумніви щодо якості та терміну придатності купуються вівсяних пластівців, то можна приготувати самим. Для цього слід взяти цільні зерна вівса і пропустити їх через кавомолку до прийнятної консистенції. Продукт, який ви отримаєте, буде натуральним і корисним.

Вівсяне молочко використовують в якості маски для обличчя. Для цього достатньо змочити в ньому ватний диск і вздовж масажних ліній провести по шкірі. Такі процедури бажано робити перед сном. Колір обличчя вирівнюється, пори звужуються, а шкіра стає ніжною і гладкою.

Таку ж процедуру проводять і з волоссям. Маска з вівсяного молока живить волосяні фолікули, робить волосся шовковистим і м’якими. Вона дозволяє запобігти перетин кінчиків і випадання волосся.

Дивіться відео про вівсяне молоко:

Отже, ми розглянули у статті користь і шкоду вівсяного молока, дізналися про особливості його приготування та призвели найцікавіші кулінарні рецепти страв. Не варто забувати про особливі протипоказання до застосування напою і зловживати їм.