ТОП-6 рецептів доради
На наших прилавках останнім часом дорада зустрічається все частіше. Тому не зайвим буде навчитися її смачно готувати. Пропонуємо вашій увазі ТОП-6 рецептів риби дорада.
Запечена в соляному панцирі дорада
Якщо ви хочете порадувати та приємно здивувати своїх гостей, приготуйте запечену дораду в соляному панцирі. Вона неодмінно прикрасить ваш святковий стіл. Не варто переживати про те, що таким чином риба вийде шалено солоною. Дорада солі візьме рівно стільки, скільки їй потрібно. А завдяки соляному панцира м’ясо риби вийде неймовірно ніжним і ароматним. Одним з переваг цього рецепту є те, що в даному випадку рибу немає необхідності попередньо маринувати і чистити. Запікати її можна цілком. Луску чистити теж необов’язково. При готовності луска і шкіра зніметься разом з верхнім шаром соляного панцира, таким чином залишиться чисте м’ясо.
- Калорійність на 100 г — 96 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Дорада — 1-2 шт.
- Кам’яна сіль — 1.2 кг
- Яєчний білок — 3 шт.
- Сік лимона — за смаком
- Петрушка — 1 пучок
- Лайм — 1 шт.
- Розмарин свіжий — 1-2 шт.
- Часник — 3 зубчики
Покрокове приготування доради, запеченої в соляному панцирі:
- Рибу промити і обсушити. Луску можна не чистити. Зробити надріз на животі, почистити дораду всередині.
- У глибокій посудині збити яєчні білки до утворення пінки. Влити білкову суміш і добре помісити руками. Якщо суміш вийде сухуватою, можна додати трохи водички.
- Лайм нарізати небольшимим кружечками. Часник натерти на дрібній тертці або цілком викласти всередину риби. Шматочки лайма і гілочки розмарину і петрушку покласти туди ж.
- Деко застелити пергаментом, зверху викласти частину соляної маси, розрівняти. Зверху викласти рибу. Засипати її залишилася соляної масою.
- Випікати рибу 30 хвилин у попередньо розігрітій духовці до 200-220 градусів. Соляна кірка за цей час придбає коричневий відтінок. Після закінчення часу дістати з духовки і подавати до столу. Соляний панцир не буде сильно міцним. Його можна розбити ложкою або протилежною стороною ножа.
Важливо знати! Приблизно таким же способом можна запекти рибу дорада в листковому тісті. Попередньо її слід очистити від луски і обмотати в тісто. Така рибка вийде не менш смачною.
