Дорада в винному соусі
Приготувати ресторанну страву в домашніх умовах набагато простіше, ніж ви думаєте. Ніжне біле філе доради в ароматному винному соусі з додаванням шматочків карамелізованого апельсина — ще один відмінний варіант для вечері. Гарнір в даному випадку буде явно зайвим.
Інгредієнти:
- Філе доради — 500 г
- Сухе біле вино — 100 мл
- Вода — 50 мл
- Апельсин — 2-3 шт.
- Маслини — 8 шт.
- Цукор — 400 г
- Свіжа зелень — для прикраси
Покрокове приготування доради в винному соусі:
- Спочатку необхідно підготувати апельсини. Для цього добре промиваємо їх і нарізаємо кільцями. Опускаємо часточки на 5 хвилин в окріп. Це допоможе прибрати гіркоту з апельсинів. Після чого дістаємо шматочки і викладаємо на паперовий рушник.
- На дно глибокої сковороди висипаємо частина цукру, далі викладаємо скибочки апельсинів. Викладаємо їх шарами, кожен при цьому посипаємо цукром. Після чого заливаємо все водою. Апельсини повинні бути повністю у воді. Доводимо до кипіння, трохи зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще годину-півтори. Шкірка в апельсинах повинна бути м’якою.
- Тим часом переходимо до приготування риби. У глибокому сотейнику змішати вино, воду і трохи соку апельсина. Доводимо до кипіння. Рибне філе викласти на сковороду і обсмажити кілька хвилин, після чого перевернути і залити винним соусом і залишити на сковороді ще на 5-7 хвилин. Після чого зняти з плити.
- Рибне філе викласти на плоску тарілку. Зверху посипати свіжою зеленню. На тарілку збоку викласти карамелізовані апельсини і подавати до столу.
