ТОП-5 рецептів карпаччо
В Італії блюдо карпаччо є настільки популярним, що складно уявити його відсутність на святковому столі. Готувати його краще безпосередньо перед подачею на стіл блюдо повинне бути максимально свіжим. Представляємо вашій увазі ТОП-5 рецептів карпаччо.
Карпаччо з курки
Для карпаччо з курки необхідно використовувати філейну частину. Філе потрібно попередньо замаринувати і злегка підсушити. Завдяки цьому страва вийде неймовірно ніжним і ароматним.
- Калорійність на 100 г — 127 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Філе куряче — 3 шт.
- Часник — 5 зубчиків
- Сіль — 5-6 ст. л.
- Трави сушені — 1,5 ст. л.
- Коріандр — 2 ст. л.
- Суміш перців — 2 ст. л.
- Паприка — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Зелена цибуля — за смаком
- Оливкова олія — 3 ст. л. (для соусу)
- Соєвий соус — 2 ст. л. (для соусу)
Покрокове приготування карпаччо з курки:
- В даному випадку карпаччо краще робити з копченої і трохи підсушеної курятини. Для цього філе необхідно замаринувати і підсушити. Для цього очищаємо його від пленочки. Його можна маринувати і цілим, але це займе набагато більше часу. Краще його розрізати на кілька частин.
- Кожну частину необхідно добре обваляти в спеціях і викласти на тарілку. Після чого нанизати шматочки на шампур і залишити сушитися на кілька днів. В середньому через 3-4 дні м’ясо вже буде готове. Воно повинно вийти сухим, але в той же час не сильно жорстким.
- Після закінчення часу знімаємо м’ясо з шампура і нарізаємо добре подточенным ножем. Шматочки повинні бути тонкими, майже прозорими.
- Лимон нарізаємо тоненькими півкільцями. Зелену цибулю дрібно шаткуємо. Змішуємо олію і соєвий соус.
- На плоску тарілку викладаємо тонкі шматочки курятини, зверху поливаємо соусом. Прикрашаємо лимоном і рубаною зеленню.
