Карпаччо з яловичини
Карпаччо з яловичини — це класичний варіант цієї страви. Для його приготування знадобиться максимально свіжа яловича вирізка, яка повинна вже бути подчищенной і злегка замороженою. Це робиться для спрощення її нарізки. Традиційно карпаччо подають з сиром пармезан, руколою, помідорами черрі.
Інгредієнти:
- Яловича вирізка — 150 г
- Сир пармезан — 40 г
- Каперси — 2 ч. л.
- Помідори черрі — 4 шт.
- Рукола — для прикраси
- Сік лимона — 1 ст. л. (для соусу)
- Оливкова олія — 1 ч. л. (для соусу)
- Свіжий базилік — за смаком (для соусу)
- Чорний мелений перець — за смаком (для соусу)
- Соєвий соус — 1 ст. л. (для соусу)
- Кедрові горіхи — за смаком (для соусу)
Покрокове приготування карпаччо з яловичини:
- М’ясо необхідно попередньо зачистити так, щоб вийшло філе. Загорнути в харчову плівку і покласти на кілька годин в морозильну камеру.
- Для соусу змішати всі інгредієнти, посудину накрити харчовою плівкою і поставити на півгодини в холодильник.
- Після закінчення часу м’ясо дістати з морозилки. Нарізати тонкими шматочками проти волоком, використовуючи при цьому добре подточенный ніж.
- Сир пармезан нарізати тонкими скибочками. Помідори черрі промити і розрізати на 4 частини, не дорізуючи її до кінця. З помідора вийде невеликий квіточку. Рукколу промити, відрізати зайві стеблинки.
- На плоску тарілку викласти м’ясо і сир. Можна чергувати м’ясо/сир/м’ясо/сир. Зверху побризкати соусом. По краях прикрасити помідорами і свіжою руколою.
