Карпаччо з індички
Карпаччо з індички є низькокалорійним стравою. Його можна дозволити собі навіть на дієті, за умови, що м’ясо ви будете маринувати і сушити самостійно. У домашніх умовах це робиться досить просто. Головний секрет — це свіже якісне філе.
Інгредієнти:
- Філе індички — 300 г
- Прованські трави — 4 ст. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Рукола — для прикраси
- Салат айсберг — для прикраси
- Сир пармезан — 150 г
Покрокове приготування карпаччо з індички:
- Філе індички попередньо порізати на 4 частини, обгорнути харчовою плівкою і ненадовго помістити в морозильну камеру. Достатньо 30 хвилин.
- У глибокій посудині змішати прованські трави, сіль і чорний мелений перець. М’ясо дістати з морозилки і добре обваляти в спеціях. Помістити в глибоку каструлю. Замариноване м’ясо необхідно чимось придававить і залишити на 30-40 хвилин. В качетве вантажу можна використовувати банку, наповнену водою.
- Після закінчення часу прибрати вантаж, а м’ясо нанизати на шампур. Залишити сушитися на 3 дні.
- Коли м’ясо добре просушится, його необхідно нарізати тонкими слайсами. Для цього знадобиться досить гострий ніж або спеціальна кухонна техніка для нарізки.
- Листя салату і рукколу промити і викласти на плоску тарілку. Поверх зелені викласти м’ясо індички.
- Соєвий соус змішати з лимонним соком і полити зверху. Сир пармезан нарізати тонкими шматочками і викласти до м’яса.
