Настала літня пора, а значить прийшов час молодих свіжих овочів. Швидкий і легкий покроковий рецепт з фото кабачкової ікри на сніданок, обід і вечерю. Приготуйте її за цим рецептом, точно не пошкодуєте! Відео – рецепт.
Кабачок — універсальний овоч, який вживають в сирому вигляді, маринують, варять, тушкують, запікають, фарширують, коптять на грилі… З нього роблять оладки, салати, супи, варення… оскільки вони чудово поєднуються з багатьма продуктами. Але нічого не зрівняється зі свіжої кабачковою ікрою, приготовленої з молодих і соковитих овочів, поданої з відвареною молодою картоплею. Та й взимку дістати банку тієї ж ікри також приємно. Однак саме влітку вона особливо ароматна, ніжна і насичена. Закуска з легкістю замінить найвишуканіші делікатеси. А в період літнього посту вона взагалі незамінна.
Готують кабачкову ікру різними варіантами. Деякі люблять її перетерту в пюре схожу на промислову. Інші кришать овочі дрібними шматочками, а треті роблять закуску гострої і пекучою, як аджика. Певних стандартів у неї немає. Сьогодні пропоную випробувати і мій рецепт кабачкової ікри на сніданок, обід і вечерю. Вона дуже корисна для нашого організму, легко перетравлюється шлунком і містить безліч цілющих речовин. Основа закуски — кабачки, моркву і цибулю, а спеції додаються по своєму смаку. Основний етап приготування кабачкової ікри — термообробка.
- Калорійність на 100 г — 97 ккал.
- Кількість порцій — 500 г
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 шт.
- Майонез — 1 ст. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Томатна паста — 2-3 ст. л.
- Морква — 1 шт.
Покрокове приготування кабачкової ікри на сніданок, обід і вечерю, рецепт з фото:
1. Кабачки вимити, висушити рушником і наріжте середніми кубиками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте такого ж розміру. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Покладіть в сковороду кабачки з цибулею.
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте і натріть на крупній тертці або наріжте кубиками, як попередні овочі.
3. На середньому вогні обсмажуйте овочі до золотистого відтінку. Якщо буде потрібно, то підливайте масло, т. к. морква любить жир і активно вбирає. Якщо хочете, щоб страва була більш дієтичне, то замість масла підливайте трохи води. Коли овочі стануть м’якими додайте майонез і томатну пасту. Посоліть і поперчіть. Перемішайте і протушкувати 10 хвилин. Консистенція овочів повинна бути м’яка.
4. Перекладіть овочеву масу в зручну ємність і його подрібніть блендером. Хоча цей процес можна робити за бажанням. Є варіанти кабачкової ікри, де всі овочі в страві нарізані дрібними шматочками.
5. Кабачкова ікра на сніданок, обід і вечеря готова. Відправте її в холодильник охолодитися і можете накривати на стіл. Якщо будете її зберігати якийсь час, то для неї потрібен консервант — столовий оцет. Влийте його 1 ч. л., перемішайте і зберігайте в холодильнику в скляній тарі. А якщо захочете приготувати ікру на зиму про запас, то влийте оцет, розкладіть її по стерильним банкам і пастерилизуйте. Після загорніть кришками і зберігайте в погребі.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кабачкову ікру на сніданок, обід і вечерю!
