Квашена капуста: покроковий рецепт

Квашена капуста по даному рецепту виходить хрустка і дуже смачна. Вона швидко готується, м’яти руками не доведеться, оскільки заквашується вона в розсолі. Рецепт досить простий і перевірений роками!

Квашена капуста — традиційна самостійна закуска і компонент багатьох страв, а також натуральний природний лікар. У ній міститься багато вітаміну С, К, групи В, калію, заліза й інших корисних властивостей. Закуска підсилює секреторну діяльність шлунка, підвищує апетит, виконує функцію сечогінного засобу. Її цінність зберігається до 8 місяців.

Квасити капусту можна по-різному. Наприклад, цілими качанами або шатковану соломкою, брусками або кубиками. Додати в капусту можна кислі ягоди, як журавлину, яблука, брусницю. Ще є рецепт з овочами: морквою, перцем, буряком. Качан потрібно обов’язково солити, інакше після закваски вона простоїть короткий час і покриється цвіллю.

Для сім’ї з трьох осіб на місяць заквасити одну трилітрову банку капусти. Її можете вживати самостійно, з заправками або приготувати бігос, зварити борщ, капусняк, зробити вінегрет. Найголовніше: капуста повинна хрустіти на зубах. Якщо вона перестояла і розкисла, то краще викиньте її і не псуйте враження про смачну квашеній капусті.

  • Калорійність на 100 г — 9 ккал.
  • Кількість порцій — 3 л банку
  • Час приготування — 30 хвилин для приготування, плюс 3 доби для сквашування


Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста — 1 шт.
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Питна вода — 1 л
  • Запашний перець горошком — 4 шт.

Дивіться також  Ідеальний салат по-англійськи