Тушковані качині ніжки з апельсинами і гірчичним соусом
Вдумливе і довгий гасіння — відмінний спосіб приготувати качині ніжки в поєднанні з апельсинами. Додати родзинку при сервіровці можна подавши блюдо з медовою гірчицею.
Інгредієнти:
- Качині ніжки — 2 шт.
- Качиний жир для обсмажування
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Морква середнього розміру — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Лавровий лист — 2 шт.
- Апельсин — 2 шт.
- Цукрова пудра — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 2 ст. л.
- Чорний перець — 5 горошин
- Вода — 100 мл
- Сіль — за смаком
- Діжонська гірчиця — 2 ст. л. (для соусу)
- Мед — 1 ст. л. (для соусу)
- Оливкова олія — 2 ст. л. (для соусу)
- Соєвий соус — 1 ч. л. (для соусу)
Покрокове приготування качиних ніжок з апельсинами і гірчичним соусом:
- У глибокій сковороді розтопити жир і обсмажте до золотистої скоринки ніжки з обох сторін. Вийміть їх на тарілку.
- Наріжте кубиками середнього розміру цибуля, морква — скибочками. Часник можна пропустити через чеснокодавку або дрібно порубати.
- Викладіть на сковороду з жиром після смаження ніжок. Час обсмажування — 3 хвилини.
- Потім додайте воду і ніжки. Злегка зменшіть вогонь і додайте лавровий лист, перець, сіль. Час гасіння під кришкою на слабкому вогні — від 1 до 1,5 годин.
- Наріжте апельсини кружечками товщиною 3-5 мм. Посипте їх цукровою пудрою і обсмажте з усіх боків на сковороді-гриль, попередньо змазані олією.
- Всі інгредієнти, призначені для соусу, покладіть в глибоку тарілку і злегка збийте вінчиком.
- Для красивої подачі викладіть ніжки на широку тарілку, поруч покладіть кілька кружечків апельсина і чайну ложку соусу.
