Класичний рецепт супу Харчо з яловичини з рисом
Вважається, що справжній Харчо по-грузинськи, приготований за всіма правилами, здатний зігріти навіть у найстрашніші холоду. Чи Так це, ми з’ясуємо тільки після того, як спробуємо його на смак і відчутний вироблений ефект.
Забігаючи вперед, все ж хочеться сказати, що цей суп дійсно здатний зігріти в холодну пору року. Дія його приблизно таке ж, як у популярної зігріває мазі «Финалгон» — тільки зсередини. Головні відповідальні за це його якість червоний гострий перчик Чилі і свіжий (це обов’язково!) не пророслий часник.
Інгредієнти на 6 порцій:
- Яловичина – 500 г філе або 700 г на кістки. (фото 4 і 5)
- Корінь петрушки – 400 р.
- Морква – 100 г
- Волоські горіхи очищені 100 р.
- Томатний соус 200 г або томатна паста 100 р.
- Гострий перчик Чилі – 1 шт (або за смаком).
- Цибуля біла ріпчаста 300 р.
- Рис круглозерний – 2/3 склянки.
- Сік гранатовий натуральний – 200 мл
- Часник – 5-6 зубчиків.
- Майоран – 1 ч. ложка.
- Зіра – ½ ч. ложки.
- Коріандр мелений – 1 ч. ложка.
- Кухонна сіль – 1 ст. ложка майже без гірки
- Чорний перець гострий – 5-6 горошинок.
- Стебло селери – 1 шт.
- Зелень кінзи, петрушки, любистку – жменя суміші в суп і щоразу перед їжею в тарілку.
- Вода – 1,5 літра.
Для початку, перш ніж почати готувати, давайте розглянемо деякі важливі моменти в приготуванні. Адже, успіх завжди залежить від всіх деталей і дрібниць, які в більшості випадків навмисно не враховуються, або просто забуваються. Ну а ми з вами повинні приготувати справді правильний суп по справжньому грузинським рецептом. Тепер необхідні пояснення.
