Цікаві факти про спред
Про здоровий спосіб життя на Заході і в США почали дбати в 50-60 рр. минулого століття. Вже тоді споживачів застерігали про високому вмісті холестерину в жирних продуктах, можливий розвиток небезпечних захворювань, пов’язаних зі надто калорійними стравами. Саме в цей час спреди удостоїлися любові споживачів.
На територію СРСР ці продукти потрапили в 1970 рр., але популярність не завоювали у зв’язку з особливістю культури. Всі «ненатуральна» викликало (і викликає) досі відторгнення. Маргарин визнали за рахунок низької вартості, а якісна вершково-рослинна суміш мала досить високу ціну. Який сенс доплачувати за сурогат?
В даний час спреди вживають, але тільки прихильники здорового способу життя. Незважаючи на досить набридливу рекламу «Рами», більшість оюдей раніше маже бутерброди «Вологодським» або «Сільським» маслом з жирністю 72%, 85% і навіть 92%! Пояснення цьому — недобросовісні виробники під маркою «спред» часто продають маргарин.
ГОСТ на виробництво вершково-рослинних сумішей ввели тільки в 2003 році. Згідно технології, жирність продукту повинна бути не менше 39%, хоча допускається виготовлення тільки з рослинних олій шляхом емульгування (затвердіння).
На жаль, спреди досі — найбільш часто фальсифицируемый товар. Тому при придбанні необхідно обов’язково читати, що написано на упаковці. Купувати не варто, якщо у складі: Є 310, 311, 312, 313, 319, 320, 321. Втім, надрукувати можна все, що завгодно. Краще придбати продукт, який розфасований у пластиковий контейнер — в ньому нижче вміст поліненасичених жирів.
Особливості різних видів спреду:
- Рослинно-вершковий. Структура легка, смак солодкуватий, пластичний. До складу входять: знежирене коров’яче молоко і масла — пальмова, соєва або кокосове. Жирів — до 82%. В спред рослинно-вершковий можливе введення емульгаторів, сорбінової кислоти та інших наповнювачів натурального походження.
- Рослинно-жировий. Холестерин відсутня. Калорійність на рівні 360 ккал. Кількість трансжирів мінімізовано. Молочні жири замінюють олією або сої. У складі фітостероли, вітамінно-мінеральний комплекс. По структурі нагадує маргарин.
- Вершково-рослинний. Смак кислуватий, плавиться важко, допускається вміст молочного жиру до 11%. Жирність — 50-85%. В дієтології не використовується як інгредієнт у страви не вводиться через низьку трансформації. Особливості корисного складу — біологічні волокна, пектин та інулін.
Якого б вигляду продукт ви не купили, важливо, щоб він був якісний. Якщо після покупки розшаровується, кришиться, зріз мутний, поверхня нерівна, від дегустації краще відмовитися. Шкода викидати — замішують тісто. А в наступний раз купують товар іншого виробника.
