Склад і калорійність соусу сабайон
Харчова цінність страви залежить від виду інгредієнтів. Якщо в складі ягоди і фрукти, його можна вводити в дієту для схуднення — за умови обмеження цукру, а от від десерту з шоколадом, якщо необхідно контролювати вагу, бажано відмовитися.
Калорійність соусу сабайон, виготовленого без додаткових добавок — 218.6 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 10.6 г;
- Жири — 17.2 г;
- Вуглеводи — 3.8 м;
- Харчові волокна — 1 г;
- Вода — 64.9 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А — 509.4 мкг;
- Ретинол — 0.485 мг;
- Бета Каротин — 0.143 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.143 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.235 мг;
- Вітамін В4, холін — 443.21 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 2.334 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.323 мг;
- Вітамін В9, фолати — 14.777 мкг;
- Вітамін В12, кобаламін — 1.025 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 33.72 мг;
- Вітамін D, кальциферол — 4.205 мкг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 1.253 мг;
- Вітамін Н, біотин — 31.868 мкг;
- Вітамін До, філохінон — 0.1 мкг;
- Вітамін РР — 2.7454 мг;
- Ніацин — 0.191 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 189.04 мг;
- Кальцій, Ca — 94.25 мг;
- Магній Mg — 19.55 мг;
- Натрій Na — 58.03 мг;
- Сірка, S — 112.71 мг;
- Фосфор, Ph — 315 мг;
- Хлор, Cl — 107.6 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Алюміній, Al — 4.5 мг;
- Бор, B — 9.1 мкг;
- Залізо, Fe — 3.948 мг;
- Йод, I — 19.62 мкг;
- Кобальт, Co — 13.368 мкг;
- Марганець, Mn — 0.101 мг;
- Мідь, Cu — 103.61 мкг;
- Молібден, Mo — 11.318 мкг;
- Олово, Sn — 1.18 мкг;
- Селен Se — 0.3 мкг;
- Стронцій, Sr — 1.55 мкг;
- Фтор, F — 6.3 мкг;
- Хром, Cr — 4.27 мкг;
- Цинк, Zn — 1.7929 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Крохмаль і декстрини — 0.549 г;
- Моно – і дисахариди (цукру) — 3.7 м;
- Глюкоза (декстроза) — 0.247 г;
- Сахароза — 0.165 г;
- Фруктоза — 0.692 р.
У складі соусу сабайон присутні замінні і незамінні амінокислоти, холестерин і насичені жирні кислоти, особливо якщо серед інгредієнтів молоко. Саме воно дозволяє надати десерту пухкої консистенції.
Харчова цінність італійського десерту в залежності від інгредієнтів:
| Продукти | Калорійність, ккал |
| Мед і червоне вино | 394 |
| Полуниця і сухе біле вино | 192 |
| Молоко | 279 |
| Солодке біле вино | 253 |
