Рецепти страв з соусом Мохо Верде
Більшість страв, які традиційно подаються з соусом Мохо Верде, готуються швидко і просто, тому представляємо вам підбірку рецептів з категорії «Коли гості на порозі». Представлені нижче страви можна приготувати за годину до несподіваного приходу гостей:
- Молода картопля з зеленим соусом. Відваріть в злегка підсоленому окропі 400 г молодої картоплі. Бажано вибирати бульби середнього розміру, вони будуть максимально естетично виглядати на тарілці під час подачі. Каструлю зі звареною картоплею укрийте щільним рушником і залиште настоюватися. Тим часом приготуйте соус. Мохо Верде необов’язково перетирати до однорідної консистенції, його інгредієнти можна подрібнити з допомогою ножа — кухаря припускають, що в давні часи, коли люди не мали блендерів, соус зовсім товкли в ступках. Як тільки Верде буде готовий, подавайте його з картоплею в різних посудинах.
- Картопляні котлети з Мохо Верде. Загальний час приготування цієї страви становить не більше 45-60 хвилин, в результаті у вас повинно вийти 4 порції соковитих котлет з яскравим і апетитним соусом. Очистіть від шкірки і відваріть 800 р картоплі. Зробіть пюре і додайте в нього 70 г дрібно нарізаного 50 г щавлю і шпинату, трохи солі і перцю на ваш смак. Фарш для майбутніх котлет практично готовий. Тепер додайте в нього сухарі для панірування (3 ст. л.) і розм’якшене вершкове масло (1 ст. л.). Тепер перемішайте дієтичний фарш і почніть ліплення котлет (намагайтеся робити їх невеликими). Не забудьте перед смаженням обваляти їх у панірувальних сухарях. Готуйте котлети на олії. Далі в іншій сковороді обсмажте також на рослинному маслі 4 дрібно нарізаних цибулини шалот. У готову піджарку додайте 250 мл вершків середньої жирності цибулю і тушкуйте протягом 5-6 хвилин. Потім додайте в соус трохи зеленого щавлю і шпинату (якщо попадуться особливо великі листи, обов’язково подрібніть їх). Протушкувати отриману суміш ще на протязі декількох хвилин. Посоліть і поперчіть соус. Отриманою підливою полийте гарнір, з яким будете подавати котлети, поруч з тарілками поставте соусницю з Мохо Верде.
- Риба під Канарських соусом. Для приготування цієї страви можна використовувати абсолютно різні види риби, наприклад, сьомгу. Наріжте 700 г рибного філе на довгасті шматочки. М’ясо посоліть, посипте його перцем і побризкайте лимонним соком. Залиште рибу маринуватися на 15-20 хвилин. В цей час можете зайнятися приготуванням Мохо Верде. Рибу, вже просочену спеціями, підсмажте на розпеченому маслі. Важливо не перетримати сьомгу на вогні — вона буде готова відразу ж, як тільки покриється тонкою золотистою скоринкою. Подавайте сьомгу з соусом.
- Відварний язик з зеленим соусом. Страва готується довше 60 хвилин, однак відрізняється особливим смаком і корисністю для людського організму. Яловичий язик рекомендований дітям і вагітним жінкам. Він сприятливо впливає на стан шкіри людини, знижує рівень цукру в крові і вважається низькокалорійним стравою. Відваріть 800 г свинячого мови в невеликій кількості води протягом 8-9 хвилин з моменту закипання. Дістаньте м’ясо з окропу і промийте під поточною водою. Надішліть мову в порожню каструлю, залийте його водою так, щоб вона трохи покривала м’ясо. Знову доведіть вміст каструлі до кипіння. На цей раз у киплячу воду слід додати масу інгредієнтів: 1 середню моркву, розрізану на кілька великих частин, 100 г нарізаного селери (використовувати тільки корінь), 1 головку цибулі і 2 лаврових листочка. Приправте бульйон щіпка кмину, десятком горошинок гострого перцю і такою ж кількістю запашного. Отриману суміш необхідно варити на помірному вогні не менше, ніж 2,5 години. Коли м’ясо стане м’яким, вимкніть плиту і очистити мову від плівки. Готове м’ясо наріжте на невеликі шматочки, полийте соусом Мохо Верде і подавайте до столу в теплому вигляді.
Секрети подачі! Щоб вигідно підкреслити витончений смак м’ясного або картопляного страви і Мохо Верде, подавайте до столу біле вино.
