Протипоказання і шкода сиру Карфилли
Дітям молодшого віку, вагітним та жінкам під час лактації слід вибрати іншу добавку до денного меню — занадто сир солоний. З цієї ж причини від нього слід відмовитися при схильності до утворення набряків, частих нападах артеріальної гіпертензії, подагри та загострення артрозу. Обмежують вживання при хронічному панкреатиті, гастриті, виразковій хворобі і коліті.
Шкода сир Карфилли може викликати при алергії на коров’яче молоко, дисфункції або запальних захворюваннях нирок, частою печії, порушення жовчовиділення і загостренні хвороб органів травлення.
Не підходить цей продукт для сирної дієти, навіть якщо вона розрахована на 1-3 дні. Занадто висока жирність.
Рецепти страв з сиром Карфилли
Цей сорт не подають на сирній тарілці — він хороший сам по собі. Разом з чорним хлібом він є ідеальною закускою для традиційного напою англійців — еля. Смак поєднується зі свіжими яблуками і сухофруктами. Його часто використовують для випічки здобних булочок та інших виробів.
Рецепти з сиром Карфилли:
- Вегетаріанська ковбаса. 200 г пророщеної пшениці промивають, відкидають на сито, щоб видалити вологу, натирають 200 г буряків на дрібній тертці. Овочеве пюре заправляють щіпка запашного перцю, 1 ст. л. асфетиды і великої морської солі, 1 ч. л. хмелі-сунелі, 2 ч. л. прованських трав і 1 ст. л. універсальної домашньої приправи. Сир 200 г, подрібнюють в крихту і додають до заправки з буряка. Пшеничні паростки розминають і розтирають ступкою, з’єднують з рештою інгредієнтами і вершковим маслом — 1/3 стандартної пачки. На фольгу викладають потрошку вегетаріанського фаршу і скачують так, щоб вийшла форма ковбаски, прибирають в холодильник. Коли замерзло, видаляють фольгу і загортають форми в плівку, зав’язуючи по краях. Варять в окропі 30-40 хвилин.
- Порей в соусі з 3 сирів. Духовку розігрівають до 220°С. Порей 400 г, нарізають однаковими шматочками, довжиною приблизно по 5-7 см, відварюють в окропі з сіллю 10-12 хвилин, поки не стане м’яким. Потім відкидають на друшляк і замочують у молоці (можна використовувати соєве або мигдальне). Форму для випікання змащують вершковим маслом, виймають порей і розкладають на деко, трохи віджати. Молоко з запахом порею, 300 р, виливають в каструлю, всипають в нього по 40 г сирів — Чеддера, Карфилли і Дербі з шавлією, 25 г борошна і варять, поки рідина не загусне. Поливають порей сирним соусом, викладають тертий Карфилли, 50 р, змішаний з 4 ст. л. перемелених сухарів, а зверху розкладають кружечки помідорів. Випікають 30 хвилин, поки зверху не утворюється золотава скоринка. Повністю рідина випарюється, вона повинна пузиритися. Гарячу запіканку подають до відвареної курки або парної рибі.
- Сирні булочки. Нагрівають в сотейнику води — на денці, 25 мл, опускають подрібнене вершкове масло — 50 г, підсолюють. Змішують 100 г борошна 1 ст. л. крохмалю і теж всипають до решти продуктів. Все добре перемішують і дають закипіти. Знімають з вогню, охолоджують, вбивають по 1 яйцю — 3 шт., додають тертий Карфилли — 100 р. Деко застеляють пергаментом, викладають на нього тісто, формуючи невеликі булочки. Випікають при 220°С. Готова випічка збільшується в розмірах і зарум’янюється. 50 г тертого сиру змішують з передавленным часником — 2 зубці, а також майонезом. Повинна вийти густа консистенція пастоподібна. Булочки заправляють соусом через бічний надріз.
- Сконы з цибулею. Перемішують у сухому глибокій тарілці борошно — 350 г розпушувач — 10 г, спеції — по 3 г червоного і запашного перцю в порошку, солі. Заморожене вершкове масло — 120 г — рубають в дрібну крихту, перетирають з 70 г подрібненого сиру і 30 г нарізки зеленого лука. Обидві заготовки з’єднують, постійно помішуючи, вливають 180 мл холодного кефіру. Якщо тісто виходить досить щільним і липне до рук, борошно додають. Розігрівають духовку до 190°С. Тісто розкочують в пласт, не дуже тонкий, склянкою вирізують кола. Розкладають їх на деко, змащене маслом, зверху пензликом наносять збите яйце і посипають морською сіллю. Випікають 15-20 хвилин. Якщо вироби з тіста і піднімуться, то незначно. Сконы виглядають як невисокі циліндри. Можна не вирізати кружечки з тіста, а розділити його на трикутники або прямокутники.
- Валлійська запіканка. Підготовка продуктів наступна. Нарізають 6 картопляних бульб тонкими кружечками, 2 цибулини — кільцями, 2 стебла порею — шматочками по 1 см довжиною, 100 г Карфилли — дрібними кубиками. Розігрівають духовку до 200°С. Змішують заправку: велике яйце, 50 мл жирних вершків 40%, 100 мл молока. Деко змащують соняшниковою олією, викладають шарами нарізку овочів і сир, додаючи сіль і чорний перець. Чим більше шарів, тим вийде смачніше. Заливають, закривають фольгою і випікати 40 хвилин. Потім фольгу прибирають, посипають подрібненим сиром і ще на 10 хвилин залишають в духовці. Подають зі сметаною.
